Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Rödvin- och plommonsås serverad
Rik och doftande sås till kött och desserter

Rödvin- och plommonsås

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Denna sås är kärleksbarnet till klassiska chutneys och fruktsåser. Plommonets naturliga pektininnehåll reder den, rödvinet ger djup och kryddorna smyger in julstämning i vardagen. Ett utmärkt tillbehör till ankbröst, viltkött eller en mogen camembertost.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 200 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Träsked
  • Stavmixer
  • Urkärnare eller kniv

Allergiinformation

⚠️ Svaveldioxid (i vin)

Instruktioner

1 ✓

Skölj plommonen, halvera och kärna ur dem, skär sedan i kvartar.

Tips: Ju mindre bitar du skär, desto snabbare kokar de sönder.
2 ✓

Blanda rödvin, farinsocker och salt i en kastrull. Lägg i kanelstången och stjärnanisen. Koka upp.

Tips: Kokningen hjälper till att frigöra kryddornas arom (infusion).
3 ✓

Tillsätt plommonbitarna. Sänk värmen och koka utan lock i ca 15-20 minuter tills plommonen är helt mjuka och vätskan tjocknat.

Tips: Pektinet i plommonets skal fungerar som ett naturligt geleringsmedel.
4 ✓

Fiska upp kanelen och stjärnanisen. Mixa såsen till önskad konsistens med stavmixer (du kan låta den vara med bitar i).

Tips: Var försiktig med den heta vätskan som kan stänka när du mixar!
5 ✓

Rör ner citronsaften för att liva upp smakerna. Håll varm fram till servering.

Tips: Syran "rundar av" de söta och kryddiga smakerna.

Recept FAQ

Jag har inga färska plommon, vad gör jag?
Du kan använda frysta (behöver inte tinas) eller plommonsylt av god kvalitet, men minska då sockret och tillsätt lite mer vin/vinäger.

Ingredienser

  • 300 g mogna plommon
  • 2 dl rött vin (torrt)
  • 50 g farinsocker
  • 1 stång kanel
  • 1 st stjärnanis
  • 1 msk citronjuice
  • 1 nypa salt