Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Djupröd rödbets- och äppelcider i glas
Vacker purpurröd cider smaksatt med rödbeta och kryddor

Rödbets- och äppelcider

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Drycker
Den jordiga rödbetan och det friska äpplet är ett av gastronomins vackraste äktenskap. I denna dryck ger rödbetans djupa, söta smak en perfekt bas åt den kryddiga cidern, samtidigt som färgen klär glaset i en helt magisk, purpurröd nyans. Bli inte rädd för rödbetan: bredvid kryddorna och apelsinen förlorar den sin 'grönsakiga' karaktär och ger en fyllig, fruktig punchupplevelse.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rivjärn (fint)
  • Mellanstor kastrull
  • Fin sil
  • Gummihandskar (p.g.a. rödbetan)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Ta på handskar och riv den råa rödbetan på den fina sidan av rivjärnet.

Tips: Den finrivna rödbetan får kontakt med vätskan på en större yta, så den ger ifrån sig smak och färg snabbare. (Diffusion).
2 ✓

Blanda cider, riven rödbeta, apelsinjuice, honung och kryddor (kanel, muskot) i en kastrull.

Tips: Apelsinjuicens syra hjälper till att stabilisera rödbetans klara röda färg, som skulle bli brun i alkalisk miljö.
3 ✓

Värm blandningen på medelvärme i ca 10-15 minuter tills det börjar ånga och rödbetan släppt sin färg.

Tips: Koka inte stormkokande, för då avdunstar alkoholen (om det finns någon) och smakerna mattas av.
4 ✓

Ta av från värmen och låt stå i 5 minuter, sila sedan genom en fin sil.

Tips: Under vilan mognar smakerna ihop. Pressa inte dranken för hårt vid silningen om du vill ha en klar, genomskinlig dryck.
5 ✓

Vispa grädden.

Tips: Du kan smaksätta med lite apelsinskal också.
6 ✓

Häll den heta drycken i glas, klicka på vispgrädde och stick i en rå rödbetsskiva som dekoration.

Tips: Rödbetschips kan också vara ett utmärkt dekorationselement.

Recept FAQ

Kan jag använda förkokta rödbetor?
Ja, men rå rödbeta smakar friskare och färgen är intensivare. Om du använder förkokt behöver den koka kortare tid.
Smakar väldigt jordigt.
Tillsätt mer apelsinjuice eller lite citron, syran neutraliserar den jordiga karaktären.

Ingredienser

  • 5 dl Äppelcider (alkoholfri eller med alkohol)
  • 50 g Rå rödbeta (skalad)
  • 50 ml Färsk apelsinjuice
  • 30 g Honung
  • 1 st Kanelstång
  • 1 nypa Malen muskot
  • 1 dl Kall vispgrädde
  • 2 st Tunn rödbetsskiva (till garnering)