Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Red velvet-tårta med krämiga lager
Klassisk amerikansk Red Velvet-tårta med sin karaktäristiska röda färg.

Red velvet-tårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Hemligheten med 'Röd Sammettårta' ligger inte bara i färgen utan i texturen. Ursprungligen orsakades den rödaktiga nyansen av reaktionen mellan kakaopulver och syrlig kärnmjölk (eller vinäger) under den viktorianska eran. Idag hjälper vi till med karamellfärg, men kemin finns kvar: reaktionen mellan syror och bikarbonat luckrar upp smeten med små bubblor, vilket gör den verkligt sammetsmjuk och inte smulig.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 2 st 20-22 cm tårtformar
  • Elvisp
  • Sil
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä botten på två tårtformar med bakplåtspapper.

Tips: Dubbla formar garanterar att du slipper dela bottnarna, och de gräddas snabbare.
2 ✓

Sikta ihop mjöl, kakaopulver och salt. Blanda kefiren med karamellfärgen tills du får en homogen, klarröd vätska.

Tips: Kakao klumpar sig lätt, siktning löser detta. Färgen löser sig bäst i vätska (homogenisering).
3 ✓

Vispa smöret vitt med sockret, tillsätt sedan äggen ett i taget.

Tips: Sockerkristallerna för in luft i smöret, vilket är grunden för en lätt kaka (mekanisk jäsning).
4 ✓

Blanda växelvis ner mjölblandningen och den röda kefiren i smörbasen. Börja och sluta med mjölet.

Tips: Denna metod förhindrar att smeten skär sig eller blir för rinnig av för mycket vätska på en gång.
5 ✓

Blanda bikarbonat och ättika i ett litet glas (det kommer att fräsa!), och vänd genast ner i smeten.

Tips: Denna kemiska reaktion producerar extra bubblor (koldioxid), vilket gör kakan ännu lättare. Måste gräddas direkt eftersom effekten avtar snabbt!
6 ✓

Fördela smeten i de två formarna och grädda i 25-30 minuter (gör stickprov). Låt svalna helt.

Tips: Om du trycker på kakans mitt och den fjädrar tillbaka är den klar.
7 ✓

Till krämen: vispa grädden. Rör ut färskosten med florsocker och vanilj, vänd sedan ihop med grädden. Fyll tårtan och täck utsidan.

Tips: Färskostens syrlighet balanserar perfekt den söta sockerkakan.

Recept FAQ

Kan jag använda yoghurt istället för kefir?
Ja, men kefirens eller kärnmjölkens syra är avgörande för texturen och färgen. Om du använder yoghurt, späd den med lite mjölk och tillsätt några droppar citronsaft.
Varför blev den inte tillräckligt röd?
Kakaopulvrets kvalitet och mängd påverkar färgen. För mycket kakao gör det röda brunaktigt. Använd mindre, icke-alkaliserad kakao och gelfärg av god kvalitet.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 300 g Strösocker
  • 120 g Smör (rumsvarmt)
  • 3 st Ägg
  • 2.4 dl Kefir (eller kärnmjölk)
  • 10 g Osockrat kakaopulver
  • 2 tsk Röd karamellfärg (gel rekommenderas)
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 tsk Bikarbonat
  • 1 nypa Salt
  • 1 tsk Ättika (12%)
  • 400 g Färskost (naturell)
  • 150 g Florsocker
  • 2 dl Vispgrädde
  • 1 tsk Vaniljextrakt