Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Rasgulla med kamalabhog, serverad med rosenvattensirap
Kamalabhog-inspirerad Rasgulla, en gyllene sötsak som absorberat den doftande rosenvattensirapen.

Rasgulla med kamalabhog

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Detta recept är en spännande variation på den klassiska bengaliska sötsaken, där vi istället för mjölkbaserad 'chhena' (ost) arbetar med kikärtsmjöl (besan) och skapar en speciell, 'falsk' version av Kamalabhog. Resultatet är en svampaktig boll som girigt suger åt sig sirapen och som rosenvattnets elegans lyfter till festlig nivå. Texturhemligheten ligger i expansionen under kokningen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Indiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull (för att koka mjölken)
  • Visp (för att undvika klumpar)
  • Bred kastrull (för sirapen)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och börja värma. Innan det kokar upp, sikta ner kikärtsmjölet under ständig omrörning.

Tips: Tillsätt mjölet gradvis för att undvika klumpar. Stärkelsekornen behöver vätska för att svälla.
2 ✓

Sänk värmen till låg och rör massan ihärdigt tills den tjocknar och släpper från kastrullens kanter. Det blir en tjock, lerliknande deg.

Tips: Detta steg är kritiskt: kikärtsmjölet måste bli tillagat, annars blir resultatet smuligt och smakar rått.
3 ✓

Dra kastrullen från värmen och låt massan svalna så pass att du kan hantera den med händerna. Knåda den slät och forma sedan 12 bollar med slät yta.

Tips: Låt den inte kallna helt, för då hårdnar den och spricker vid formningen. Den kan falla isär längs sprickorna vid kokning.
4 ✓

Koka upp vattnet med sockret i en bred kastrull. När sirapen kokar kraftigt, låt bollarna försiktigt glida ner.

Tips: Bollarna behöver plats att växa, så använd en bred kastrull. Sockervattnets densitet är högre, vilket hjälper bollarna att flyta.
5 ✓

Täck kastrullen och koka bollarna på medelvärme i 15-20 minuter. Du kommer att se att de sväller.

Tips: Under locket bildas ånga som hjälper till att tillaga bollarnas övre del jämnt och göra strukturen svampig.
6 ✓

Ta av från värmen, rör i rosenvattnet och låt bollarna svalna i sirapen.

Tips: Under avsvalningen suger bollarna åt sig den aromatiska sirapen (som en svamp), så de blir saftiga inuti.
7 ✓

Ställ i kylen i minst 2 timmar före servering så att smakerna hinner mogna och bollarnas textur sätter sig.

Tips: När den är kall ökar sockersirapens viskositet, så den fäster bättre vid bollarna.

Recept FAQ

Varför föll bollen isär i sirapen?
Sannolikt kokade du inte smeten tillräckligt tjock, eller så kokade vattnet för kraftigt. Massan måste vara formbar som lera innan formning.
Mitten blev för hård.
'Degen' blev inte tillräckligt genomkokt i grunden, eller så kokade du de färdiga bollarna för länge så proteinerna drog ihop sig.

Ingredienser

  • 10 dl Mjölk (fet, 3,5%)
  • 100 g Kikärtsmjöl (Besan)
  • 200 g Strösocker
  • 5 dl Vatten (till sirapen)
  • 1 msk Rosenvatten