Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pumpa-tofusallad serverad
Hälsosam och god pumpa-tofusallad med granatäpple

Pumpa-tofusallad

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Snabba rätter Sallader
Hemligheten med den perfekta höstsalladen är spelet mellan temperaturer och texturer. Mötet mellan den ljumna, sött rostade pumpan och den utanpå krispiga, inuti krämiga tofun med den kalla, peppriga ruccolan och de syrligt exploderande granatäppelkärnorna stimulerar alla sinnen. Inte bara ett tillbehör, utan en fullvärdig, mättande huvudrätt.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsplåt
  • Non-stick stekpanna för tofun
  • Hushållspapper för att torka tofun

Allergiinformation

⚠️ Nötter (valnöt)
⚠️ Soja (tofu)

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Skär pumpan i 2 cm tärningar, vänd runt med 2 msk olja, salt och peppar. Sprid ut på en plåt och rosta i 20-25 minuter tills kanterna börjar få färg.

Tips: Karamelliseringen tar fram pumpans äkta smak, ta inte ut den för tidigt!
2 ✓

Ta ut tofun ur förpackningen och pressa ut vätskan noga med hushållspapper. Tärna den.

Tips: Ju torrare tofuns yta är, desto krispigare blir skorpan.
3 ✓

Hetta upp resten av oljan i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i tofutärningarna och stek tålmodigt tills alla sidor är gyllenbruna och krispiga (ca 8-10 minuter).

Tips: Rör inte hela tiden! Låt den steka 1-2 minuter på en sida så att skorpan bildas.
4 ✓

Rosta under tiden valnötterna i en torr panna några minuter tills de doftar. Se upp, de bränns fort!

Tips: Värmen frigör de eteriska oljorna i nötterna, smaken blir mycket intensivare.
5 ✓

Blanda balsamvinäger med honung (eller sirap) och en nypa salt. Detta blir vinegretten.

Tips: Balansen mellan syra och sötma lyfter grönsakernas smak.
6 ✓

Blanda ruccolan med hälften av dressingen i en skål. Lägg på den ljumna pumpan och tofun, strö sedan över granatäpple och rostade valnötter. Ringla resten av dressingen över.

Tips: Häll på dressingen först vid servering, eftersom salt och syra drar ut vätska ur ruccolan, vilket får den att sjunka ihop snabbt (osmos).

Recept FAQ

Varför blev inte tofun krispig?
Tofu är full av vatten. Om du inte pressar ur det ordentligt före stekning blir vattnet till ånga i pannan och ångkokar tofun istället för att steka den.
Kan jag byta ut ruccolan?
Ja, babyspenat eller machésallad går också bra, men ruccolans peppriga smak balanserar pumpans sötma särskilt väl.

Ingredienser

  • 400 g Rensad pumpa
  • 200 g Fast tofu (naturell eller rökt)
  • 100 g Ruccola
  • 50 g Granatäppelkärnor
  • 3 msk Olivolja
  • 1 msk Balsamvinäger
  • 1 msk Honung (eller lönnsirap)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen peppar
  • 30 g Grovhackade valnötter