Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pumpacurry på quinoabädd
Näringsrik pumpacurry med quinoabas och koriander

Pumpacurry på quinoabädd

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Mötet mellan den sydamerikanska quinoan och den indiska smakvärlden i detta recept är det bästa exemplet på det globaliserade köket. Quinoan, som inkafolket vördade som 'moderfröet', suger upp curryns kryddiga sås utmärkt, medan den rostade pumpans karamelliserade kanter ger en söt kontrast till rätten. En lätt men energigivande rätt.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 385 kcal
🌍 Kök Modern fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Finmaskig sil (för att skölja quinoa)
  • Bakplåt
  • Djup stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Inga kända allergener

Instruktioner

1 ✓

Skär pumpan i 2x2 cm kuber, vänd runt med lite olja och salt, och rosta i 200°C ugn i 20-25 minuter tills kanterna börjar mörkna.

Tips: Under rostningen karamelliseras sockret i grönsaken, vilket ger en mycket djupare smak än om du bara kokade den i såsen. (Maillardreaktion).
2 ✓

Skölj under tiden quinoan noga i sil med hett vatten, koka sedan i dubbel mängd saltat vatten i ca 15 minuter tills de små 'svansarna' lossnar från kornen.

Tips: Låt vila under lock i 5 minuter efter kokning, luckra sedan upp med gaffel så den blir grynig och inte klibbar ihop.
3 ✓

Finhacka löken, vitlöken och ingefäran. Fräs löken mjuk i oljan i en stekpanna, tillsätt sedan ingefära och vitlök i ytterligare 1 minut.

Tips: Tillsätt vitlöken senare än löken, för den bränns snabbare.
4 ✓

Strö över curry och chilipulver, rör om och häll sedan över tomaterna och kokosmjölken. Koka upp.

Tips: Tomatens syra hjälper till att balansera kokosmjölkens fetma.
5 ✓

Vänd ner den rostade pumpan i den färdiga såsen och låt puttra ihop i några minuter.

Tips: Koka inte för länge nu, så att den rostade pumpan inte faller sönder.
6 ✓

Vid servering, pressa över limesaft och strö rikligt med färsk koriander. Servera quinoan vid sidan av som tillbehör.

Tips: Limens syra 'skär igenom' smakerna och gör rätten fräsch.

Recept FAQ

Varför är quinoan besk?
Quinoakornen täcks av ett naturligt skyddande lager (saponin). Detta måste avlägsnas med noggrann sköljning i hett vatten före kokning.
Kan jag använda annan pumpa?
Ja, sötpotatis eller butternutpumpa fungerar också utmärkt med denna kryddning.

Ingredienser

  • 400 g Pumpa (rensad)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosmjölk
  • 200 g Krossade tomater på burk
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 2 tsk Curry
  • 10 g Ingefära (färsk)
  • 30 ml Olivolja
  • 10 g Färsk koriander
  • 1 tsk Chilipulver
  • 1 st Lime
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Peppar