Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pumpacurry med kikärtor
Krämig pumpacurry med kikärtor och kokosmjölk

Pumpacurry med kikärtor

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
En av grundpelarna i det indiska köket är att väcka kryddorna till liv i hett fett. Genom att använda denna teknik blir curryn inte bara en kryddig sås, utan en djup, komplex smakupplevelse. Pumpans sötma och kokosmjölkens mjukhet kontrasterar perfekt kryddornas hetta och skapar en värmande, höstlig gryta.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Kök Indiskinspirerad

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull eller djup stekpanna (för jämn värmefördelning)
  • Träslev
  • Kniv och skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Hetta upp oljan på medelvärme och strö i curry och gurkmeja. Fräs under omrörning i 30-60 sekunder tills de doftar intensivt.

Tips: Kryddornas smakämnen löser sig riktigt bra i fett, så genom att fräsa får du en mycket fylligare smak än om du bara strödda dem i vätskan. (Frigöring av aromföreningar).
2 ✓

Släng i pumpatärningarna och vänd runt noga i den kryddiga oljan så att de täcks av färg och smak överallt.

Tips: Se upp, pulverkryddor bränns snabbt, så så fort de doftar, tillsätt genast grönsakerna som kyler ner kärlet.
3 ✓

Häll på kokosmjölken, tillsätt de sköljda kikärtorna och salta.

Tips: Använd fet kokosmjölk för ett krämigare resultat.
4 ✓

Låt sjuda under lock i 20-25 minuter tills pumpan är smörig och såsen tjocknat.

Tips: Pumpans naturliga stärkelseinnehåll hjälper till att reda såsen under kokningen.
5 ✓

Smaka av och pressa i limesaften på slutet för att lyfta smakerna.

Tips: Syran (lime) ger liv åt feta, kokosbaserade rätter. Tillsätt alltid på slutet så att fräschören inte mattas av.

Recept FAQ

Varför förblev kikärtorna hårda?
Om du lägger baljväxter i sur miljö (t.ex. tomat, citronsaft) innan de mjuknat, hårdnar skalet. Använd alltid konserv eller koka färdigt i förväg.
Vad gör jag om såsen är för tunn?
Koka utan lock i några minuter, eller mosa några bitar kokt pumpa med en gaffel i spadet, det reder naturligt.

Ingredienser

  • 500 g Pumpa (rensad, tärnad)
  • 400 g Kikärtor på burk (avrunna)
  • 400 ml Fet kokosmjölk
  • 2 tsk Curry
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 20 ml Solros- eller kokosolja
  • 1 nypa Salt
  • 0.5 st Lime (saft)