Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Klassisk potatisstuvning med gräddfilsredning, dekorerad med färsk persilja.
Krämig potatisstuvning serverad i en djup tallrik med en klick gräddfil.

Potatisstuvning

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Potatis är en av världens mest mångsidiga stärkelsekällor. I denna rätt hyllar vi 'comfort food' när den är som bäst: mjuka potatistärningar i en silkeslen sås med lagerblad. En bra stuvning är inte klistrig, utan krämig, vilket skapas av balansen mellan stärkelsen som kokar ut ur potatisen och gräddfilsredningen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull
  • Potatisskalare och kniv
  • Skål för redning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skala potatisen och skär i jämnstora tärningar. Finhacka löken.

Tips: Jämn storlek garanterar att alla bitar mjuknar samtidigt.
2 ✓

Fräs löken i oljan, dra av från värmen, rör i paprikan, tillsätt sedan potatisen och lagerbladen.

Tips: Paprikabasen ger stuvningen dess fina färg och grundsmak.
3 ✓

Häll på så mycket vatten att det precis täcker. Salta, och koka under lock tills det är mjukt (ca 15-20 minuter).

Tips: Häll inte på för mycket vatten, för då blir stuvningen tunn, eller så behövs för mycket redning.
4 ✓

Blanda gräddfilen klumpfri med mjölet och en slev hett kokspad.

Tips: Temperaturutjämning (att tillsätta hett spad till kall gräddfil) förhindrar att gräddfilen skär sig.
5 ✓

Häll redningen i potatisen, och koka under försiktig omrörning i några minuter tills det tjocknar.

Tips: Kokningen tar bort mjölets råa smak.

Recept FAQ

Potatisen föll sönder, varför?
Du använde förmodligen 'C'-typ (mjölig) potatis, som är till för mos. Till stuvning är 'B' (kok) eller 'A' (sallad) potatis bäst, för de håller formen.
Vad gör den riktigt god?
Förutom lagerbladet lyfter lite ättika på slutet smakerna, och balanserar stärkelsens tyngd.

Ingredienser

  • 1 kg Potatis (fast sort)
  • 1 st Gul lök
  • 2 msk Olja
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 3 st Lagerblad
  • 1 tsk Salt
  • 250 g Gräddfil
  • 2 msk Vetemjöl
  • Så mycket vatten att det täcker