Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi
Färsk potatissallad med kokt potatis, serverad med rödlök och färsk persilja.
Färsk potatissallad med rödlök och vinägrett, perfekt tillbehör till kött.

Potatissallad

Författare: Flavelo
Recept Sallader
Hemligheten bakom den perfekta potatissalladen ligger inte i mängden majonnäs, utan i potatisens temperatur. Den ännu varma potatisen suger nämligen åt sig den smakrika marinaden som en svamp, så inte bara utsidan utan även det innersta blir smakrikt. Denna version bygger på den klassiska vinäger- och lökbasen, som är uppfriskande, lätt och en värdig följeslagare till vilket stekt kött som helst.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull för kokning
  • Vass kniv
  • Stor bunke
  • Skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Tvätta potatisen noga, men skala den inte. Lägg i kallt saltat vatten och koka mjuk (ca 20-25 minuter), men se till att den inte spricker.

Tips: Att koka med skalet på bevarar potatisens smakämnen och vitaminer, och saltet hjälper till så att den inte blir vattnig. (Diffusion)
2 ✓

Medan potatisen kokar, skär löken i hårfina skivor, salta lätt och låt stå i 10 minuter.

Tips: Saltet drar ut vatten ur löken, vilket gör den mjuk och tar bort den skarpa, råa styrkan. (Osmos)
3 ✓

Blanda marinaden: vispa vinäger, olja, resterande salt, peppar och florsocker till en homogen dressing i en skål.

Tips: Genom kraftig vispning bildar oljan och vinägern en tillfällig krämig emulsion, som täcker grönsakerna bättre. (Emulsion)
4 ✓

Skala den kokta potatisen medan den fortfarande är varm och skär i halvcentimetertjocka skivor. Vänd genast ner i den förberedda dressingen och löken.

Tips: Den varma potatisens stärkelsekorn är öppna, så de suger åt sig den smakrika vätskan djupt. Om den svalnar stängs strukturen. (Absorption)
5 ✓

Strö över den färska, hackade persiljan, vänd försiktigt runt och ställ sedan i kylen i minst en timme före servering.

Tips: Under vilan mognar smakerna, och potatisens textur blir fastare av kylan. (Retrogradering)

Recept FAQ

Potatisen faller sönder vid skivning.
Du kokade den nog för länge, eller valde en för mjölig sort. Till sallad, leta efter potatis märkt 'A' eller 'B' som är fast.
Spadet blev för surt.
Tillsätt lite florsocker eller honung, sötman balanserar syran. Lite vatten kan också hjälpa till att späda ut.
Hur länge håller den?
Den håller sig god i kylen i 2-3 dagar, smakerna mognar till och med till nästa dag.

Ingredienser

  • 500 g Salladspotatis (fast)
  • 1 st Lila- eller rödlök
  • 3 msk Ättiksprit (10%) eller äppelcidervinäger
  • 4 msk Solrosolja
  • 1 struken tsk Salt
  • 1 kaffesked Florsocker (för att runda av smakerna)
  • 0,5 tsk Malen svartpeppar
  • 1 knippe Färsk persilja