Mandi med fisk, fiskrätt med hirs serverad med koriander Mandi med fisk Shurpa serverad med spiskummin Shurpa med spiskummin Inarizushi med äggröra, färsk och smaklig sushi med äggfyllning Inarizushi med äggröra Polenta med grillade grönsaker, serverad på tallrik med färgglada grönsaksskivor på toppen Polenta med grillade grönsaker Sundae Jeongol, koreansk soppa serverad med tofu, svamp och färsk salladslök Sundae jeongol Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Mandi med fisk, fiskrätt med hirs serverad med koriander Mandi med fisk Shurpa serverad med spiskummin Shurpa med spiskummin Inarizushi med äggröra, färsk och smaklig sushi med äggfyllning Inarizushi med äggröra Polenta med grillade grönsaker, serverad på tallrik med färgglada grönsaksskivor på toppen Polenta med grillade grönsaker Sundae Jeongol, koreansk soppa serverad med tofu, svamp och färsk salladslök Sundae jeongol Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara
Polenta med grillade grönsaker, serverad på tallrik med färgglada grönsaksskivor på toppen
Krämig polenta serverad med färska, nystekta grönsaker

Polenta med grillade grönsaker

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Tillbehör
Polenta (majsgröt) är Norditaliens guld, som i århundraden var de fattigas basföda. Idag är det ett gourmettillbehör som utgör en perfekt 'duk' för färgglada, smakrika toppings. De grillade grönsakernas rökighet och polentans krämiga, söta smak är en klassisk kontrast. I detta recept möts den mjuka gröten och de krispiga grönsakernas textur.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull
  • Visp
  • Träslev
  • Grillpanna
  • Skärbräda och kniv

Instruktioner

1 ✓

Skölj och skiva grönsakerna (zucchini, aubergine, paprika, lök) i ca 0,5-1 cm tjocka skivor/ringar.

Tips: Jämn tjocklek säkerställer att de blir klara samtidigt.
2 ✓

Pensla grönsakerna tunt med olivolja, salta och peppra.

Tips: Salta precis innan stekning så att de inte vätskar sig i skålen.
3 ✓

Koka upp vattnet i kastrullen, salta. Sänk värmen och häll i grynen i en tunn stråle under ständig vispning.

Tips: Detta är 'puls'-ögonblicket: om du slutar röra här klumpar den gelatinerande stärkelsen ihop sig direkt.
4 ✓

Koka polentan på låg värme i ca 30-35 minuter, rör om ofta med träslev.

Tips: Den är klar när den är krämig och börjar släppa från kastrullens kanter.
5 ✓

Medan polentan kokar, hetta upp grillpannan. Stek grönsakerna i omgångar tills de är krispiga och har fått ränder (3-4 minuter per sida).

Tips: Flytta inte runt dem hela tiden, låt det heta gallret bränna ytan lite (stekyta).
6 ✓

Blanda ner 1 matsked olivolja i den färdiga polentan för krämighet. Lägg upp på tallrikar och toppa med de grillade grönsakerna.

Tips: Polenta får snabbt en hinna, servera genast!

Recept FAQ

Varför 'spottar' polentan?
När den tjocknar har ångbubblorna svårare att ta sig till ytan och exploderar ut. Använd en träslev med långt skaft och lock (lämna en liten glipa)!
Kan jag använda snabbpolenta?
Ja, den blir klar på 5 minuter, men smaken och konsistensen blir aldrig lika krämig och komplex som med traditionella majsgryn.

Ingredienser

  • 200 g Polentagryn (majsgryn)
  • 8 dl Vatten (förhållande 4:1)
  • 4 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 st Medelstor zucchini
  • 1 st Mindre aubergine
  • 1 st Röd paprika
  • 1 st Rödlök
  • 0.25 tsk Svartpeppar