Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Plommonmuffins serverade på ett fat
Mjuka och fruktiga muffins smaksatta med plommon

Plommonmuffins

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Muffins hör till familjen 'snabba bröd' (quick breads), vilket innebär att vi luckrar upp dem med bakpulver istället för jäst. Kärnan i tekniken är de två skålarna: det blöta för sig, det torra för sig, och de möts först på slutet. Plommonen släpper ifrån sig saft under gräddningen och bildar små 'fickor' i degen där fruktsmaken koncentreras.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Muffinsplåt
  • Pappersformar
  • Två blandarskålar
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C och klä formen med pappersformar. Skölj plommonen, kärna ur och skär i små tärningar.

Tips: Mindre bitar fördelas jämnare och blöter inte ner degen.
2 ✓

Blanda de torra ingredienserna i en skål: mjöl, socker, bakpulver, kanel, salt.

Tips: Noggrann blandning garanterar att varje tugga blir lika kryddig och reser sig lika mycket.
3 ✓

Vispa ihop äggen med oljan och mjölken i en annan skål.

Tips: Emulsionen (blandning av olja och vatten) hjälper till att få en saftig konsistens.
4 ✓

Häll det blöta i det torra. Nu kommer det viktiga: vänd bara runt några gånger med en spatel, precis tills mjölet försvunnit. Det gör inget om det är klumpigt!

Tips: 'Lat blandning' är hemligheten bakom mjuka muffins. Om du rör den slät blir den hård.
5 ✓

Vänd försiktigt ner plommonen och fördela smeten i formarna (fyll till ca 3/4).

Tips: Lämna plats för den att växa.
6 ✓

Grädda i ca 20 minuter. Gör stickprov. Låt stå i formen i 5 minuter, låt sedan svalna på galler.

Tips: Om den lämnas i formen ångas den vidare i sin egen ånga, men om den stannar för länge blir pappret 'svettigt'.

Recept FAQ

Varför blev muffinsen hårda och toppiga?
Du rörde degen för mycket. Om du rör mycket efter att mjölet tillsatts stärks glutenet och strukturen blir brödlika.
Frukten sjönk till botten.
Smeten var för tunn, eller fruktbitarna för stora. Vänd frukten i lite mjöl före gräddning.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 150 g Strösocker
  • 2 st Ägg
  • 100 ml Mjölk
  • 100 ml Olja (neutral smak, t.ex. solros)
  • 1 förp. Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 200 g Färska plommon
  • 1 tsk Malen kanel