Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Nyckokta plommonknyten, vända i rostat ströbröd.
Mjuka degknyten fyllda med söt plommonsylt och vända i krispigt, smörstekt ströbröd.

Plommonknyten (derelye)

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Derelye (eller barátfüle) är en av de godaste medlemmarna i potatispastafamiljen, fast denna version görs på klassisk knådad deg, som soppasta, fast lite mjukare. Degen blir elastisk under kokning och stänger inne den tjocka plommonsylten. Det rostade ströbrödet på slutet ger inte bara smak utan också textur: mötet mellan den mjuka, hala pastan och det krispiga ströbrödet.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel
  • Degsporre eller vass kniv
  • Stor kastrull för kokning
  • Stekpanna till ströbrödet

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Knåda en smidig, medelhård deg av mjöl, ägg och salt (och lite vatten om det behövs). Täck över och låt vila 20 minuter.

Tips: Under vilan suger mjölkornen åt sig fukt, och glutennätverket slappnar av, så det blir lättare att kavla.
2 ✓

Rosta under tiden ströbrödet gyllenbrunt i smöret. Se upp, det bränns fort!

Tips: Rör om hela tiden, för ströbrödet håller värmen och fortsätter brynas även efter att du tagit det från värmen.
3 ✓

Kavla ut degen tunt (ca 2 mm). Dela den i tanken på hälften: på ena halvan lägger du små syltklickar med avstånd från varandra.

Tips: Om degen är för tjock blir den seg. Tunnhet är nyckeln.
4 ✓

Vik den syltfria deghalvan över den prickiga halvan. Tryck med fingrarna runt syltklickarna för att pressa ut luften, skär sedan med degsporre.

Tips: Att pressa ut luften är viktigt, annars spränger ångan sönder knytet under kokning.
5 ✓

Koka i rikligt med saltat vatten. När de flyter upp till ytan, koka 2-3 minuter till, sila sedan av och vänd i ströbrödet.

Tips: Vänd genast i ströbrödet medan degens yta är fuktig och klibbig, så paneringen fastnar.

Recept FAQ

Sylten kokade ut.
Du tryckte inte ihop degkanterna tillräckligt hårt, eller sylten var för rinnig. Använd bara tjock, bakfast sylt!
Degen blev hård.
Du knådade i för mycket mjöl, eller lät inte degen vila innan kavling. Under vilan slappnar glutenet av.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg
  • 50 ml Vatten (vid behov)
  • 1 nypa Salt
  • 200 g Fast plommonsylt
  • 150 g Ströbröd
  • 50 g Smör
  • 30 g Florsocker