Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Zaatar-pizza med kryddig deg och ost
Pizza med mellanösternsmaker, zaatar-krydda och ost

Pizza Za'atar

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
'Manakish' är Levanten-regionens (Libanon, Syrien) pizza, som oftast görs med za'atar – en blandning av vild timjan, sumak och sesamfrön. En oumbärlig del av frukostbordet. Doften är omisskännlig: timjan är jordig, sumak syrlig och rostad sesam ger en nötig arom. Enkelt, men den högkvalitativa olivoljan och kryddblandningens friskhet gör det oförglömligt.
🕒 Förberedelse 1 tim 20 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 1 tim 32 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 950 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten skål för att blanda pastan
  • Pensel
  • Pizzasten

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Knåda degen av mjöl, salt, jäst, vatten och 2 msk olja. Jäs i 1 timme.

Tips: Oljan i degen ger ett mjukare inkråm, vilket är typiskt för manakish.
2 ✓

Blanda zaatar-kryddblandningen med tillräckligt med olivolja (ca 2-3 msk) för att få en tjock men bredbar pasta.

Tips: Oljan 'öppnar upp' de torkade kryddornas smak och skyddar dem från att brännas i ugnen.
3 ✓

Kavla ut degen till tunna cirklar. Nagga mitten med en gaffel så att den inte bubblar upp för mycket.

Tips: Manakish är vanligtvis plattare än italiensk pizza.
4 ✓

Pensla ytan med zaataroljan.

Tips: Bred ända ut till kanten, här är kryddan grejen.
5 ✓

Strö över riven mozzarella och smulad fetaost, och toppa med extra sesamfrön.

Tips: Fetaostens sälta passar utmärkt till den syrliga sumaken.
6 ✓

Grädda i 220°C i 10-12 minuter tills degen är gyllenbrun och osten bubblar.

Tips: Se upp, kryddorna kan brännas om du gräddar för länge.
7 ✓

Strö över persilja vid servering och servera med citronklyftor.

Tips: En droppe färsk citronsaft på den heta kryddiga ytan gör underverk.

Recept FAQ

Vad är sumak?
Ett syrligt pulver från ett rött bär, som används istället för citron för smaksättning. Det ger za'atar dess karaktäristiska färg och smak.
Kan man ha ost på?
Traditionellt görs den antingen med bara za'atar eller bara ost (akkawi), men en blandning av båda ('jiibneh wa za'atar') är också populär.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 7 g Torrjäst
  • 3 dl Varmt vatten
  • 4 msk Olivolja av god kvalitet (i degen + topping)
  • 1 tsk Salt
  • 4 msk Zaatar kryddblandning
  • 200 g Mozzarella (eller halloumi)
  • 150 g Fetaost
  • 10 g Sesamfrön (plus till garnering)
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1 st Citron