Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Pizza Peruana serverad
Spännande pizza med peruansk Aji Amarillo och krämig avokado

Pizza Peruana

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Det peruanska köket (Cocina Novoandina) är världsberömt för sin fusionsförmåga. Denna pizza gifter Andernas skatter – den gula chilin 'Aji Amarillo' och koriandern – med den italienska traditionen. Aji Amarillo är inte bara stark, utan har också en fruktig, bärig smakprofil, vilket ger tomatsåsen en unik karaktär.
🕒 Förberedelse 1 tim 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Peruansk / Fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pizzasten eller bakplåt
  • Kniv

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Sätt degen och låt jäsa på en varm plats i 1 timme.

Tips: Under den långa jäsningen producerar jästsvamparna koldioxid, som fastnar i det elastiska glutennätverket och skapar degens luftiga struktur.
2 ✓

Blanda Aji Amarillo-pastan med tomatsåsen.

Tips: Chilins capsaicin är fett- och alkohollösligt, men tomatens syra hjälper också till att lyfta fram smaken.
3 ✓

Kavla ut degen, bre på chilisåsen, strö över osten och grädda i 220–250°C i 12–15 minuter.

Tips: Fenomenet 'ugnsjäsning' (oven spring) sker under de första 5 minuterna: gaserna i degen expanderar plötsligt av värmen innan skorpan stelnar.
4 ✓

Servera direkt efter gräddning med skivad avokado och färsk koriander på toppen.

Tips: Avokadons enzymer och vitaminer är värmekänsliga, så den är nyttigast och godast rå.

Recept FAQ

Vad är Aji Amarillo?
En peruansk gul chilisort, medelstark med fruktig smak. Om du inte hittar den, blanda lite chili med aprikosmarmelad för att imitera smaken.
Varför lägger du på avokadon efteråt?
Därför att den blir besk och förlorar sin krämiga konsistens vid upphettning.

Ingredienser

  • 300 g Pizzamjöl (00)
  • 2 dl Vatten
  • 5 g Torrjäst
  • 5 g Salt
  • 1,5 dl Tomatsås
  • 50 g Aji Amarillo-pasta (eller chilisås)
  • 1 st Avokado
  • 100 g Mozzarella
  • 1 knippe Färsk koriander