Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza Focaccia med salt och olivolja från Ligurien
Klassisk ligurisk focaccia med doft av olivolja och färsk rosmarin

Pizza Focaccia

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Hemligheten med ligurisk focaccia är enkelheten och den rikliga användningen av olivolja. Detta är inte bara ett bröd, utan ett mästerverk av emulsionen mellan vatten, mjöl och olja. Fördjupningarna som trycks ner i degen bildar små 'sjöar' där oljan och det salta vattnet samlas, så att degens inre förblir mjukt under gräddningen medan kanterna blir krispiga i oljan.
🕒 Förberedelse 1 tim 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 1 tim 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt
  • Stor bunke
  • Kökshandduk

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjölet med saltet. Lös upp jästen i det ljumna vattnet och häll det i mjölet. Börja knåda.

Tips: Jästsvamparna behöver värme och fukt för att föröka sig. Saltet hämmar dem, så låt dem inte komma i direkt kontakt i början.
2 ✓

Knåda in 30 ml olivolja tills degen blir blank och elastisk (ca 10–15 minuter).

Tips: Under knådningen bildas glutennätverket som kan hålla kvar gasbubblorna som uppstår vid jäsningen.
3 ✓

Låt jäsa övertäckt på en varm plats i ca 1 timme, tills den dubblats i storlek.

Tips: En dragfri, ljummen plats är idealisk. Kyla bromsar, för mycket värme (>50°C) dödar jästen.
4 ✓

Stjälp upp degen i en oljad långpanna och dra ut den för hand till plåtens storlek. Låt vila i ytterligare 20 minuter.

Tips: Under vilan slappnar glutentrådarna av, så degen drar inte ihop sig utan blir lättare att forma.
5 ✓

Tryck fördjupningar i degen med fingrarna. Ringla över resten av olivoljan (du kan även blanda i lite vatten), strö över grovt salt och rosmarin.

Tips: Emulsionen av olja och vatten i fördjupningarna förhindrar att degen torkar ut och gör botten krispig.
6 ✓

Grädda i 220°C förvärmd ugn i 20–25 minuter tills den blir gyllenbrun.

Tips: Den höga temperaturen får gasbubblorna att expandera snabbt (ugnsjäsning), så degen blir luftig.

Recept FAQ

Varför blev den inte tillräckligt hålig?
Du lät den antagligen inte jäsa tillräckligt länge, eller så använde du för lite vatten. Focacciadeg är lösare och mer hydrerad än vanlig bröddeg.
När ska jag lägga på rosmarinen?
Före gräddning, men vänd den i olja så att den inte bränns i den heta ugnen.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl (tipo 00 eller special)
  • 3 dl Ljummet vatten
  • 15 g Färsk jäst
  • 10 g Salt
  • 80 ml Olivolja
  • 5 g Grovt havssalt
  • 2 kvistar Färsk rosmarin