Bolo de Rolo med apelsin, skivor av rulle fylld med apelsinmarmelad Bolo de Rolo med apelsin Spicy jalapeño burger serverad Spicy jalapeño burger Taiyaki med vispgrädde och färsk frukt Taiyaki med vispgrädde Bergamottglass med färsk frukt Bergamottglass Pizza con Speck e Rucola med speckskinka och färsk ruccola Pizza con Speck e Rucola Kyckling-Sujebi, koreansk nudelsoppa med kyckling och purjolök Kyckling-Sujebi Häagen-Dazs Cookies & Cream glass med chokladkexbitar Häagen-Dazs Cookies & Cream Grillade revbensspjäll serverade med färska tillbehör Grillade revbensspjäll Kryddig kimchi serverad i skål Kryddig kimchi Gräddig apelsinsås med ingefära och curry serverad Gräddig apelsinsås med ingefära och curry Sojabräserad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Sojabräserad Galbi Mole pipián serverad med kyckling, gräddfil och mandel Mole pipián Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling serverad med grönsaker Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling Fräsch kikärtssallad med sparris serverad i gröna och gula toner i en ljus skål Prebiotisk kikärtssallad med sparris Stekt ris med räkor serverat Stekt ris med räkor Tender coconut payasam, en indisk kokosdessert i en skål Tender coconut payasam Chokobingsu, koreansk chokladisdessert med chokladglass och sås Chokobingsu Probiotisk kefir med rökt paprika, garnerad med färsk citron och persilja Probiotisk kefir med rökt paprika Vit chokladsorbet hemmagjord krämig dessert Vit chokladsorbet Stark Kebab Starka kebabvarianter Bolo de Rolo med apelsin, skivor av rulle fylld med apelsinmarmelad Bolo de Rolo med apelsin Spicy jalapeño burger serverad Spicy jalapeño burger Taiyaki med vispgrädde och färsk frukt Taiyaki med vispgrädde Bergamottglass med färsk frukt Bergamottglass Pizza con Speck e Rucola med speckskinka och färsk ruccola Pizza con Speck e Rucola Kyckling-Sujebi, koreansk nudelsoppa med kyckling och purjolök Kyckling-Sujebi Häagen-Dazs Cookies & Cream glass med chokladkexbitar Häagen-Dazs Cookies & Cream Grillade revbensspjäll serverade med färska tillbehör Grillade revbensspjäll Kryddig kimchi serverad i skål Kryddig kimchi Gräddig apelsinsås med ingefära och curry serverad Gräddig apelsinsås med ingefära och curry Sojabräserad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Sojabräserad Galbi Mole pipián serverad med kyckling, gräddfil och mandel Mole pipián Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling serverad med grönsaker Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling Fräsch kikärtssallad med sparris serverad i gröna och gula toner i en ljus skål Prebiotisk kikärtssallad med sparris Stekt ris med räkor serverat Stekt ris med räkor Tender coconut payasam, en indisk kokosdessert i en skål Tender coconut payasam Chokobingsu, koreansk chokladisdessert med chokladglass och sås Chokobingsu Probiotisk kefir med rökt paprika, garnerad med färsk citron och persilja Probiotisk kefir med rökt paprika Vit chokladsorbet hemmagjord krämig dessert Vit chokladsorbet Stark Kebab Starka kebabvarianter
Pizza con Speck e Rucola med speckskinka och färsk ruccola
Elegant pizza toppad med lufttorkad skinka och pepprig ruccola efter gräddning

Pizza con Speck e Rucola

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Smaker från norra Italien, särskilt Sydtyrolens bergstrakter, möts på denna pizza. Speck är en speciell, lättrökt, lagrad skinka vars smak är mycket mer sofistikerad än vardagsskinkornas. Ruccolans (senapskål) peppriga, nötiga fräschör utgör en perfekt kontrast till den salta, feta skinkan och den smältande osten. Denna pizza är ett skolexempel på principen 'kallt pålägg på varm deg', där råvarornas kvalitet är det viktigaste.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 950 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pizzasten eller plåt
  • Skål för ruccola

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Gör degen: knåda mjöl, vatten, jäst, salt och en matsked olja noggrant i 10-15 minuter.

Tips: Degen är bra om du kan göra 'fönstertestet': dra ut den så tunt att ljuset lyser igenom men den går inte sönder (Glutenstruktur).
2 ✓

Jäs övertäckt på varm plats i ca 1 timme, tills den dubblats.

Tips: Jästsvamparnas idealtemperatur ligger runt 25-30°C, där arbetar de snabbast.
3 ✓

Förvärm ugnen till 250°C. Kavla ut degen, bred på tomatsås och strö över den rivna mozzarellan.

Tips: Håll mängden sås och ost i balans så att ingen tar över.
4 ✓

Grädda pizzan (bara med sås och ost) i ca 10-12 minuter tills kanten är gyllenbrun och osten bubblar.

Tips: Speck och ruccola tål inte den höga värmen, de skulle brännas och torka ut, därför lägger vi inte in dem i ugnen.
5 ✓

Ta ut den heta pizzan. Lägg omedelbart på de lövtunna Speck-skivorna.

Tips: Pizzans restvärme värmer upp skinkan precis så mycket att fettet blir genomskinligt och smakerna frigörs (Smältpunkt).
6 ✓

Lägg den färska ruccolan i mitten och strö över parmesanflingor.

Tips: Det färska gröna ger krispighet och textur bredvid den mjuka osten och degen.

Recept FAQ

När ska jag lägga på Specken?
Det finns två skolor: före gräddning (blir krispig) eller efter gräddning (förblir mjuk och aromatisk). Detta recept rekommenderar varianten efter gräddning för att bevara köttets textur.
Vad gör jag om ruccolan är för besk?
Välj babyruccola, den har mildare smak, eller droppa lite citronsaft över före servering.

Ingredienser

  • 500 g Pizzamjöl
  • 300 ml Ljummet vatten
  • 7 g Torrjäst
  • 10 g Salt
  • 3 msk Olivolja
  • 200 ml Tomatsås
  • 200 g Mozzarellaost
  • 100 g Speckskinka (eller Schwarzwaldskinka tunt skivad)
  • 50 g Färsk ruccola
  • 30 g Parmesanflingor