- Varför är färsk majs bättre?
- Färsk majs har sötare saft och är krispigare än konserverad.
- Kan jag byta ut fetan?
- Den mexikanska osten Cotija är det autentiska valet, Feta är det bästa europeiska, salta alternativet.
"Tamalito" majssallad med sötpotatis
Ett möte mellan två uråldriga amerikanska råvaror. Majsens krispighet och sötpotatisens krämiga, jordiga sötma bildar ett perfekt par. Denna 'sallad' är egentligen en komplett, mättande måltid, där kolhydraterna kompletteras av gräddfilens och ostens proteiner och fetter.
Ingredienser
4
st
Färska majskolvar
100
g
Fet gräddfil
2
st
Sötpotatis (medelstora)
1
st
Lime
5
g
Fetaost (eller Cotija)
1
tsk
Chilipulver
0.5
tsk
Salt
0.5
tsk
Nymalen svartpeppar
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Stor kastrull (för blanchering)
- Vass kockkniv
- Stor skål
- Citruspress
Allergiinformation
Mjölk
Instruktioner
1
✓
Lägg majsen i kokande saltat vatten i 3-4 minuter (blanchering) och ta sedan upp den.
Tips: Den korta värmebehandlingen bevarar krispigheten men 'låser in' smakerna (Enzyminaktivering).
2
✓
Skala sötpotatisen, tärna den och koka mjuk i saltat vatten. Se upp så den inte faller sönder!
Tips: Om du överkokar den blir det mos, som kladdar ner salladen.
3
✓
Skär av majskornen från kolven.
4
✓
Gör såsen: blanda gräddfil med limejuice och kryddor slätt.
Tips: Syran (lime) gör gräddfilen lite tjockare.
5
✓
Blanda försiktigt de fortfarande varma grönsakerna (majs, sötpotatis) med såsen.
Tips: Varma grönsaker har öppnare porer och suger åt sig smakerna djupare.
6
✓
Strö över smulad salt ost och extra chili.
Tips: Ostens sälta lyfter fram sockret i sötpotatisen och majsen.
7
✓
Servera med limeklyftor.
Recept FAQ
Ingredienser
- 4 st Färska majskolvar
- 100 g Fet gräddfil
- 2 st Sötpotatis (medelstora)
- 1 st Lime
- 5 g Fetaost (eller Cotija)
- 1 tsk Chilipulver
- 0.5 tsk Salt
- 0.5 tsk Nymalen svartpeppar