BBQ dijonsenapsmarinad

Hemligheten bakom South Carolina BBQ är den senapsbaserade 'guld såsen'. Denna marinad använder senapens pikanta styrka för att bryta igenom köttets fetma, medan sockret karamelliseras och skapar en klibbig, smakrik yta. Kemiskt sett är det också briljant: senap hjälper till att emulgera (binda ihop) vinägern och oljan.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 7 min
Total tid 12 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 230 kcal
🌍 Kök Amerikanskt (South Carolina)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Senap

Instruktioner

1

Mosa vitlöken till en pasta med bladet på en kniv och lite salt.

Tips: Att krossa cellväggarna frigör de intensiva smakämnena (allicin).
2

Vispa ihop alla ingredienser slätt i en kastrull.

Tips: Ringla i oljan långsamt medan du vispar för att få en stabil, krämig konsistens (emulsion).
3

Värm på låg värme precis tills sockret smält och såsen blivit homogen. Koka inte!

Tips: Kokning kan få senapen att ysta sig och spräcka emulsionen, vilket gör att oljan separerar.
4

Låt svalna för att tjockna, pensla sedan på köttet mot slutet.

Tips: När den svalnar ökar sockerlösningens viskositet, så den fäster bättre på köttet.

Recept FAQ

När ska jag pensla på köttet?
Endast de sista 10 minuterna av stekningen! På grund av sockerinnehållet bränns marinaden lätt (blir besk) om du lägger på den för tidigt.

Ingredienser

  • 3 msk Dijonsenap
  • 1 dl BBQ-sås (bas)
  • 30 ml Olivolja
  • 2 msk Farinsocker
  • 20 ml Vit vinäger
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 tsk Rökt paprikapulver
  • 1 nypa Salt och peppar