Morioka Reimen, japanska kalla nudlar med chilipasta och färska grönsaker Morioka Reimen Gamjatang med kimchi, koreansk kryddig soppa Gamjatang med kimchi Krämig vegansk ingefärsglass serverad Vegansk ingefärsglass Grädd- och ostpogácsa serverad Grädd- och ostpogácsa Färska timjankvistar i burk Sötsur timjan Salmorejo med kokt ägg, serverad med färsk koriander Salmorejo med kokt ägg Cornish pasty med rökt kött, färsk deg och rik fyllning Cornish pasty med rökt kött Stromboli serverad med rökt lax, rik rökt lax och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med rökt lax Het wrap fylld med grillad kyckling, chili, paprika och sallad, med krämig sås Heta wrap-variationer Drop Scone skotsk pannkaka serverad Drop Scone Patra-blad med paneerfyllning, kryddig indisk rätt, dekorerad med färsk koriander Patra fylld med paneer Prebiotisk krämig risotto med purjolök, serverad med färsk parmesan och peppar Prebiotisk krämig risotto med purjolök Jerk-fläskkött serverat, garnerad med färsk koriander Jerk-fläskkött Tamalito majssallad med sötpotatis, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med sötpotatis BBQ dijonsenapsmarinad serverad BBQ dijonsenapsmarinad Ikan Bakar med makrill, grillad fisk, serverad med sojasås och färsk koriander Ikan Bakar med makrill Tostón med vitlökssås, stekt matbanan med vitlöks-gräddfilssås, färsk persilja. Tostón med vitlökssås Chilensk empanada de choclo, fylld med färsk majs och kyckling Chilensk empanada de choclo Minivåfflor med chokladbitar och frukt Minivåfflor Krämig cantaloupesoppa serverad Kall cantaloupesoppa Morioka Reimen, japanska kalla nudlar med chilipasta och färska grönsaker Morioka Reimen Gamjatang med kimchi, koreansk kryddig soppa Gamjatang med kimchi Krämig vegansk ingefärsglass serverad Vegansk ingefärsglass Grädd- och ostpogácsa serverad Grädd- och ostpogácsa Färska timjankvistar i burk Sötsur timjan Salmorejo med kokt ägg, serverad med färsk koriander Salmorejo med kokt ägg Cornish pasty med rökt kött, färsk deg och rik fyllning Cornish pasty med rökt kött Stromboli serverad med rökt lax, rik rökt lax och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med rökt lax Het wrap fylld med grillad kyckling, chili, paprika och sallad, med krämig sås Heta wrap-variationer Drop Scone skotsk pannkaka serverad Drop Scone Patra-blad med paneerfyllning, kryddig indisk rätt, dekorerad med färsk koriander Patra fylld med paneer Prebiotisk krämig risotto med purjolök, serverad med färsk parmesan och peppar Prebiotisk krämig risotto med purjolök Jerk-fläskkött serverat, garnerad med färsk koriander Jerk-fläskkött Tamalito majssallad med sötpotatis, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med sötpotatis BBQ dijonsenapsmarinad serverad BBQ dijonsenapsmarinad Ikan Bakar med makrill, grillad fisk, serverad med sojasås och färsk koriander Ikan Bakar med makrill Tostón med vitlökssås, stekt matbanan med vitlöks-gräddfilssås, färsk persilja. Tostón med vitlökssås Chilensk empanada de choclo, fylld med färsk majs och kyckling Chilensk empanada de choclo Minivåfflor med chokladbitar och frukt Minivåfflor Krämig cantaloupesoppa serverad Kall cantaloupesoppa
Grädd- och ostpogácsa serverad
Mör och mjuk hemmagjord pogácsa med grädde och ost

Grädd- och ostpogácsa

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
I detta recept byter vi ut en del av vätskan mot grädde, som har mycket högre fetthalt än mjölk. Detta fett täcker mjölkornen och hindrar bildandet av ett för starkt glutennätverk, så pogácsans inkråm blir nästan smuligt mjukt. Osten ger inte bara smak, utan säkerställer också en knaprig textur på toppen vid gräddning.
🕒 Förberedelse 1 tim 45 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 2 tim 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rivjärn
  • Bakplåt
  • Kavel
  • Kökshandduk

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Aktivera jästen i den ljumna, sockrade mjölken i 10 minuter.

Tips: Vänta tills volymen ökar och det blir skummigt, det visar att jästen är aktiv.
2 ✓

Blanda mjölet med saltet, smula sedan ner det kalla smöret till konsistensen av fuktig sand.

Tips: Smält inte smöret! De fasta smörbitarna behövs för strukturen.
3 ✓

Tillsätt grädden, det hela ägget och den aktiverade jästen. Knåda tills du får en homogen deg.

Tips: På grund av gräddens fetthalt blir degen silkeslenare att ta på än vattendegar.
4 ✓

Blanda ner HÄLFTEN av den rivna osten i degen. Knåda några tag så det fördelas.

Tips: Osten bildar små kratrar i degen under gräddningen, vilket gör inkråmet mycket spännande.
5 ✓

Jäs övertäckt på en ljummen plats i 60 minuter, eller tills den dubblats i storlek.

Tips: En dragfri plats är viktigast.
6 ✓

Kavla ut till fingertjocklek, vik på mitten, kavla sedan ut igen. Upprepa detta en gång till för luftighet.

Tips: Vikningen skapar extra lager.
7 ✓

Stansa ut, lägg på plåt. Pensla toppen med ägg och strö över resten av osten. Grädda i 180°C i 20-25 minuter.

Tips: Osten på toppen kan få färg snabbare än degen, håll koll på ugnen!

Recept FAQ

Vilken ost ska jag använda?
Leta efter halvhårda, feta ostar (t.ex. Herrgård, Gouda, Edamer). Parmesan är för torr, mozzarella för blöt för denna deg.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 200 g Kallt smör
  • 1.5 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 1 dl Ljummen mjölk
  • 25 g Färsk jäst
  • 1 tsk Socker
  • 1 tsk Salt
  • 1 st Ägg (i degen)
  • 200 g Riven ost (halvhård)
  • 1 st Ägg (till pensling)