Morioka Reimen, japanska kalla nudlar med chilipasta och färska grönsaker Morioka Reimen Gamjatang med kimchi, koreansk kryddig soppa Gamjatang med kimchi Krämig vegansk ingefärsglass serverad Vegansk ingefärsglass Grädd- och ostpogácsa serverad Grädd- och ostpogácsa Färska timjankvistar i burk Sötsur timjan Salmorejo med kokt ägg, serverad med färsk koriander Salmorejo med kokt ägg Cornish pasty med rökt kött, färsk deg och rik fyllning Cornish pasty med rökt kött Stromboli serverad med rökt lax, rik rökt lax och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med rökt lax Het wrap fylld med grillad kyckling, chili, paprika och sallad, med krämig sås Heta wrap-variationer Drop Scone skotsk pannkaka serverad Drop Scone Patra-blad med paneerfyllning, kryddig indisk rätt, dekorerad med färsk koriander Patra fylld med paneer Prebiotisk krämig risotto med purjolök, serverad med färsk parmesan och peppar Prebiotisk krämig risotto med purjolök Jerk-fläskkött serverat, garnerad med färsk koriander Jerk-fläskkött Tamalito majssallad med sötpotatis, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med sötpotatis BBQ dijonsenapsmarinad serverad BBQ dijonsenapsmarinad Ikan Bakar med makrill, grillad fisk, serverad med sojasås och färsk koriander Ikan Bakar med makrill Tostón med vitlökssås, stekt matbanan med vitlöks-gräddfilssås, färsk persilja. Tostón med vitlökssås Chilensk empanada de choclo, fylld med färsk majs och kyckling Chilensk empanada de choclo Minivåfflor med chokladbitar och frukt Minivåfflor Krämig cantaloupesoppa serverad Kall cantaloupesoppa Morioka Reimen, japanska kalla nudlar med chilipasta och färska grönsaker Morioka Reimen Gamjatang med kimchi, koreansk kryddig soppa Gamjatang med kimchi Krämig vegansk ingefärsglass serverad Vegansk ingefärsglass Grädd- och ostpogácsa serverad Grädd- och ostpogácsa Färska timjankvistar i burk Sötsur timjan Salmorejo med kokt ägg, serverad med färsk koriander Salmorejo med kokt ägg Cornish pasty med rökt kött, färsk deg och rik fyllning Cornish pasty med rökt kött Stromboli serverad med rökt lax, rik rökt lax och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med rökt lax Het wrap fylld med grillad kyckling, chili, paprika och sallad, med krämig sås Heta wrap-variationer Drop Scone skotsk pannkaka serverad Drop Scone Patra-blad med paneerfyllning, kryddig indisk rätt, dekorerad med färsk koriander Patra fylld med paneer Prebiotisk krämig risotto med purjolök, serverad med färsk parmesan och peppar Prebiotisk krämig risotto med purjolök Jerk-fläskkött serverat, garnerad med färsk koriander Jerk-fläskkött Tamalito majssallad med sötpotatis, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med sötpotatis BBQ dijonsenapsmarinad serverad BBQ dijonsenapsmarinad Ikan Bakar med makrill, grillad fisk, serverad med sojasås och färsk koriander Ikan Bakar med makrill Tostón med vitlökssås, stekt matbanan med vitlöks-gräddfilssås, färsk persilja. Tostón med vitlökssås Chilensk empanada de choclo, fylld med färsk majs och kyckling Chilensk empanada de choclo Minivåfflor med chokladbitar och frukt Minivåfflor Krämig cantaloupesoppa serverad Kall cantaloupesoppa
Gamjatang med kimchi, koreansk kryddig soppa
Kryddig gamjatang serverad med kimchi

Gamjatang med kimchi

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Gamjatang (bokstavligen: 'potatissoppa', även om namnets ursprung är omstritt, vissa menar att det kommer från namnet på ryggraden) var den koreanska arbetarklassens mättande föda, och är idag en nationell favorit. De rika smakerna från benen, potatisens mjukhet och kimchins fermenterade, pikanta karaktär skapar en soppa som är både ett botemedel mot baksmälla och värmer själen under vinterkvällar.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 1 tim 30 min
⌛ Total tid 1 tim 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor soppgryta (för långkok av benen)
  • Sil (för att skumma av)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg köttet i kallt vatten i 30 minuter så att blodet dras ut, häll sedan av vattnet.

Tips: Detta steg säkerställer att din soppa får en ren smak och doft, utan 'bismak'.
2 ✓

Lägg köttet i nytt vatten, koka upp, koka i 5 minuter, häll sedan av även detta vatten och tvätta köttet.

Tips: Förkokningen tar bort skum och orenheter (koagulerat protein) från köttytan.
3 ✓

Lägg tillbaka det rena köttet i grytan, häll på rikligt med vatten och sjud på svag värme i ca 60 minuter tills köttet börjar mjukna.

Tips: Under långkoket löses kollagenet ut ur benen, vilket gör soppan fyllig och tjock.
4 ✓

Tillsätt den skalade potatisen skuren i större bitar och kimchin skuren i munsbitar (tillsammans med spadet). Koka i ytterligare 20 minuter.

Tips: Kimchins syra hjälper till att mjuka upp köttet ytterligare, och potatisens stärkelse reder buljongen.
5 ✓

Gör kryddpastan: blanda krossad vitlök, riven ingefära, sojasås, Gochujang (chilisås) och peppar.

Tips: Om du tillsätter kryddorna som en pasta fördelas de bättre i soppan.
6 ✓

Rör ner kryddpastan i soppan och koka i ytterligare 10 minuter tills potatisen är helt mjuk.

Tips: Smaka av: om det inte är salt nog, tillsätt salt eller lite mer sojasås nu.
7 ✓

Släng i grovt hackade perillablad och salladslök på slutet. Strö över sesamfrön vid servering.

Tips: Perillablad har en karaktäristisk smak av mynta och anis, vilket ger fräschör till den feta soppan.

Recept FAQ

Kan jag använda buljongtärning?
Även om det går, är kärnan i en riktig gamjatang kollagenet som kokas ur benen, vilket gör soppan tjock. Om du har bråttom, använd hellre fläskkarré och buljong.
Det blev för starkt. Vad ska jag göra?
Servera med vanligt kokt ris, det neutraliserar styrkan.

Ingredienser

  • 500 g Fläskrevben eller karré (med ben)
  • 4 st Potatis
  • 200 g Kimchi
  • 3 klyfta Vitlök
  • 1 tsk Ingefära (färsk)
  • 2 st Salladslök
  • 2 msk Kokosolja (eller sesamolja)
  • 2 msk Sojasås
  • 1 msk Sesamfrön
  • 1 tsk Koreansk chilisås (Gochujang)
  • 4 st Perillablad (valfritt, men rekommenderas)
  • 1 nypa Peppar
  • 1 nypa Salt