Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Belgisk pizza med blåmögelost
Belgisk pizza med en unik kombination av beska endiver och söt honung.

Pizza Belgium Style

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Denna specialitet bygger på en djärv lek med smaker. Den belgiska endivens (cikoria) naturliga beska möter blåmögelostens styrka, som tämjs av honungens sötma och valnötternas krispighet. Basen av crème fraiche mjukar upp helheten, så vi får en komplex, 'vuxen' pizza som ligger långt från den vanliga tomatvärlden.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Belgisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt eller pizzasten
  • Vass kniv för att skära endiverna
  • Skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till max (220-250°C).

Tips: Den heta ugnen är avgörande för degens krispighet.
2 ✓

Blanda crème fraichen med salt och peppar och bred ut den på den utkavlade degen.

Tips: Crème fraichen bildar ett fettlager som skyddar degen från att bli blöt (hydrofob effekt).
3 ✓

Skär endiverna i ringar (släng roten) och strö dem på degen tillsammans med den smulade blåmögelosten.

Tips: Under gräddningen smälter osten över endiverna, så de ångas under osten och förlorar sin råhet.
4 ✓

Grädda i 12-15 minuter tills degens kant är gyllenbrun och osten bubblar.

Tips: Den bruna färgen indikerar att smakerna fördjupas (karamellisering och rostning).
5 ✓

Ta ut och strö genast över grovhackade valnötter och ringla över honung.

Tips: Grädda inte valnötterna och honungen med pizzan! Valnötterna skulle brännas och honungen skulle bli till beskt karamell vid den höga temperaturen. Pizzans eftervärme räcker precis lagom för dem.

Recept FAQ

Hur minskar jag endivens beska?
Skär bort den inre, konformade delen av roten, eftersom den bittra smaken koncentreras där.
Vilken honung ska jag använda?
Flytande blomsterhonung eller akaciahonung som är lätt att ringla.

Ingredienser

  • 1 sats Pizzadeg (ca 250g)
  • 1 dl Crème fraiche
  • 150 g Blåmögelost (t.ex. Roquefort eller Gorgonzola)
  • 2 st Belgiska endiver
  • 20 g Honung
  • 1 msk Olivolja
  • 50 g Valnötskärnor
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar