Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza Alsacienne med gräddfil, lök och bacon
Tunn deg i Elsass-stil med gräddfil och lök

Pizza Alsacienne

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Ursprungligen kallad "Flammekueche" eller "Tarte Flambée" (flamberad paj). I Elsass testade bagarna ugnstemperaturen med denna före brödbaket: om den tunna degen gräddades på några minuter och blev blåsig, var ugnen redo. Detta är inte pizza i ordets italienska bemärkelse: det finns ingen tomat, ingen ost (i den traditionella versionen), istället utgör gräddfil, lök och bacon fyllningen. Lätt, krispig och rökig.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Fransk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåtspapper
  • Vass kniv för att skära löken lövtunt
  • Kavel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Knåda ihop mjöl, vatten, olja och salt till degen. Den behöver inte jäsa, bara vila i 15 minuter för att bli kavlingsbar.

Tips: Under vilan suger mjölkornen åt sig vatten och glutenet slappnar av, så att degen kan kavlas papperstunn (hydrering).
2 ✓

Värm ugnen till max (250°C). Skär löken i lövtunna halvcirklar, fläsket i strimlor.

Tips: Lökens tunnhet är kritisk: eftersom gräddningstiden är mycket kort hinner den bara bli mjuk och inte bränd på detta sätt.
3 ✓

Kavla ut degen papperstunt (ca 2 mm) på bakplåtspapper. Bred på gräddfilen (som du kan blanda med lite salt, peppar, muskot).

Tips: Den feta gräddfilen blöter inte ner degen utan bildar ett krämigt lager av den plötsliga värmen.
4 ✓

Strö över löken och fläsket. Grädda i 8-10 minuter tills kanten blir mörkbrun och krispig.

Tips: Bli inte rädd om kanten blir lite svart, det är en del av stilen (rustikt utseende).
5 ✓

Servera genast, toppad med nymalen peppar.

Tips: Denna rätt är bara god färsk, när den svalnar förlorar degen sin krispighet.

Recept FAQ

Varför är degen inte jäst?
Detta recept är en snabb version utan jäst, vilket gör slutresultatet ännu krispigare. (Även om det finns jästversioner också).
Kan jag använda rödlök?
Ja, men det traditionella receptet använder gul lök för dess skarpare smak.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 1,25 dl Vatten
  • 0,3 dl Olivolja (eller solros)
  • 3 g Salt
  • 200 g Gräddfil (fet, 20%)
  • 2 st Gullök
  • 150 g Rökt sidfläsk (bacon)
  • 2 g Nymalen peppar
  • 1 nypa Muskotnöt (valfritt, men rekommenderas)