Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza alla Pancetta e Uova med bacon och ägg
Smakrik italiensk pizza med bacon, ägg och mozzarella

Pizza alla Pancetta e Uova

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
En pizza inspirerad av Spaghetti Carbonara, även känd som 'Pizza Bismarck'. Det är en rik rustik rätt där äggulan fungerar som en krämig sås på den krispiga degen. Den största utmaningen är timingen: degen måste bli genomgräddad, men äggulan ska förbli rinnig. Detta är lyxvarianten av konceptet 'frukost till middag'.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 840 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt eller pizzasten
  • Små skålar (för att knäcka äggen i)
  • Pizzaslicer

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till max (230-250°C). Kavla ut degen, låt kanterna vara tjockare (kant) för att hålla kvar ägget.

Tips: Den tjockare kanten fungerar som en vall och förhindrar att äggvitan rinner av degen.
2 ✓

Pensla tunt med olivolja, strö över mozzarella och tunt skivad pancetta.

Tips: Pancettans fett smälter under gräddningen och smaksätter degen. (Fettsmältning).
3 ✓

Sätt in i ugnen och grädda ca 8-10 minuter tills degen nästan är klar och osten smält.

Tips: Denna förgräddning ser till att degen blir krispig även under ägget.
4 ✓

Ta ut pizzan och knäck försiktigt två ägg i mitten (eller där du vill ha dem).

Tips: Knäck äggen först i en liten skål och låt dem glida ner på pizzan därifrån, så slipper du skal och att de flyter ut.
5 ✓

Sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 3-4 minuter. Håll koll: ta ut den så fort vitan vitnar (blir ogenomskinlig) men gulan fortfarande är dallrig!

Tips: Målet är att vitan ska koagulera (stelna) utan att gulan torkar ut.
6 ✓

Strö genast över rikligt med nymalen peppar och servera. Använd gulan att doppa i.

Tips: Pepparns hetta balanserar äggets och fläskets fetma.

Recept FAQ

Varför blev ägget hårdkokt?
Du lade på det för tidigt. Ägget behöver bara några minuter, men pizzan behöver mer. Lägg på det i slutet av gräddningen!
Är inte äggvitan rå?
Vitan stelnar redan vid 60-65°C. I den heta ugnen sker detta på ett ögonblick, så det är säkert att äta.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadeg
  • 2 st Färska ägg (M)
  • 100 g Pancetta (eller bacon)
  • 100 g Mozzarella (torrare)
  • 2 msk Extra virgin olivolja
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar