Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Pizza alla Norma med siciliansk aubergine och ricotta
Siciliansk aubergine- och ricottapizza med medelhavssmaker

Pizza alla Norma

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Legenden säger att den sicilianske författaren Nino Martoglio utropade: "Detta är en riktig Norma!" när han smakade denna rätt – och jämförde dess fulländning med Bellinis berömda opera. Staden Catanias symbol: aubergine, tomat, basilika och ricotta (ursprungligen salt ricotta salata, men här med krämig ricotta) förenar Siciliens färger och smaker.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 18 min
⌛ Total tid 48 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna för att steka auberginen
  • Hushållspapper för avfettning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skär auberginen i tunna skivor eller tärningar. Salta, låt stå i 20 minuter och torka sedan torrt.

Tips: Saltningen drar ut vatten ur grönsaken (osmos), så vid stekning ångas den inte utan steks, och suger åt sig mindre olja.
2 ✓

Stek auberginsskivorna gyllenbruna i het olja i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

Tips: Auberginen fungerar som en svamp, men om oljan är tillräckligt het stängs ytan och den suger inte åt sig lika mycket.
3 ✓

Värm ugnen till 220°C. Kavla ut degen, bred på sås, strö över oregano.

Tips: Ugnen ska vara tom medan degen förbereds så att värmen fördelas jämnt.
4 ✓

Lägg på mozzarellan, sedan den stekta auberginen. Klicka ut ricottan med en tesked ovanpå.

Tips: De vita ricottafläckarna är inte bara vackra, utan ger en svalkande, mjölkig kontrast till den stekta grönsaken.
5 ✓

Grädda i 15-18 minuter. Strö över massor av färsk basilika vid servering.

Tips: Basilikans doft kommer verkligen till sin rätt på den heta pizzan.

Recept FAQ

Varför är auberginen beska?
Äldre sorter kan vara beska. Salta efter skivning, låt stå i 20 minuter och torka sedan av fukten.
Flyter inte ricottan ut?
Lägg ricottan i små klickar på pizzan, den kommer inte att flyta ut utan bakas krämig.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeg
  • 2 dl Tomatsås
  • 200 g Mozzarellaost
  • 1 st Medelstor aubergine
  • 100 g Ricottaost
  • 10 g Färsk basilika
  • 3 msk Olivolja (till stekning och ringling)
  • 1 tsk Torkad oregano