Kardemummakulfi med mandel och rosenvatten Kardemummakulfi Klassisk Kyckling Cacciatore, serverad i tomatsås med paprika och oliver Klassisk kyckling cacciatore Prebiotisk hemlagad purjolökschutney serverad med färsk koriander Prebiotisk hemlagad purjolökschutney Elote med lime, färsk majs med majonnäsblandning och parmesan Elote med lime Örtstekt fisk serverad Örtstekt fisk Temaki med kimchi, serverad med lax och avokado Temaki med kimchi Hemlagat mjukt tunnbröd, nystekt bröd på en tallrik Hemlagat mjukt tunnbröd Avgolemono med vitlök serverad med färsk persilja Avgolemono med vitlök Savoykålssoppa med ost serverad i skål Savoykålssoppa med ost Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter serverad Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter Mole de caderas serverad med nötkött, grönsaker och färsk koriander Mole de caderas Nylagad Pav Bhaji, med krispigt bröd och kryddig grönsakssås Pav Bhaji Lammfärsfylld momo, ångad och serverad Momo med lammfärs Serverad gnocchi med romlikör Gnocchi med romlikör Inlagd stark persilja i glasburk Inlagd stark persilja Kuzumochi serverad med kuromitsusås, med rostade sesamfrön Kuzumochi med kuromitsusås BBQ revbensspjäll serverade med het sås BBQ revbensspjäll med het sås Lihapiirakka med nötfärs, friterad gyllenbrun och serverad delad Lihapiirakka med nötfärs Korokke med päron, serverad med potatismos och färsk gräddfil Korokke med päron Negima yakitori kyckling och salladslök på spett, serverad med sesamfrön och färsk salladslök Negima yakitori Kardemummakulfi med mandel och rosenvatten Kardemummakulfi Klassisk Kyckling Cacciatore, serverad i tomatsås med paprika och oliver Klassisk kyckling cacciatore Prebiotisk hemlagad purjolökschutney serverad med färsk koriander Prebiotisk hemlagad purjolökschutney Elote med lime, färsk majs med majonnäsblandning och parmesan Elote med lime Örtstekt fisk serverad Örtstekt fisk Temaki med kimchi, serverad med lax och avokado Temaki med kimchi Hemlagat mjukt tunnbröd, nystekt bröd på en tallrik Hemlagat mjukt tunnbröd Avgolemono med vitlök serverad med färsk persilja Avgolemono med vitlök Savoykålssoppa med ost serverad i skål Savoykålssoppa med ost Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter serverad Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter Mole de caderas serverad med nötkött, grönsaker och färsk koriander Mole de caderas Nylagad Pav Bhaji, med krispigt bröd och kryddig grönsakssås Pav Bhaji Lammfärsfylld momo, ångad och serverad Momo med lammfärs Serverad gnocchi med romlikör Gnocchi med romlikör Inlagd stark persilja i glasburk Inlagd stark persilja Kuzumochi serverad med kuromitsusås, med rostade sesamfrön Kuzumochi med kuromitsusås BBQ revbensspjäll serverade med het sås BBQ revbensspjäll med het sås Lihapiirakka med nötfärs, friterad gyllenbrun och serverad delad Lihapiirakka med nötfärs Korokke med päron, serverad med potatismos och färsk gräddfil Korokke med päron Negima yakitori kyckling och salladslök på spett, serverad med sesamfrön och färsk salladslök Negima yakitori
Klassisk Kyckling Cacciatore, serverad i tomatsås med paprika och oliver
Den tidlösa italienska rätten med kyckling, tomat, vin och örter

Klassisk kyckling cacciatore

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Detta är origot, det klassiska receptet som det lagas i Toscana eller Umbrien. Doften av rosmarin, vinets syra och tomatens sötma utgör den 'heliga treenigheten'. Cacciatores hemlighet ligger inte i komplicerad teknik, utan i råvarornas kvalitet. Kycklingen kokas med benen, så skyn är full av gelatin och smak, som på slutet kokas ihop till en tjock, blank sås.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 355 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Gjutjärnsgryta: för bästa värmehållning.
  • Träslev: för omrörning.

Instruktioner

1 ✓

Ta ut kycklingen ur kylen 20 minuter före stekning. Salta och peppra.

Tips: Kallt kött kyler ner oljan, så det börjar koka istället för att brynas. Låt det tempereras.
2 ✓

Bryn klubborna i oljan tills de är gyllenbruna, lägg sedan åt sidan.

Tips: Fettet under skinnet måste stekas ut (smältas), så att slutresultatet inte blir gummiartat.
3 ✓

Mjukstek den finhackade löken, vitlöken och den strimlade paprikan i det kvarvarande fettet.

Tips: Paprikans sötma kommer att balansera tomatens och vinets syra.
4 ✓

Häll på vin, reducera (koka bort) till hälften, tillsätt sedan tomat och rosmarin.

Tips: Reduceringen koncentrerar smakerna.
5 ✓

Lägg tillbaka köttet, täck med lock och koka på svag värme i 30-40 minuter. Tillsätt oliverna på slutet.

Tips: Det är klart när köttet lätt lossnar från benet.
6 ✓

Servera med polenta eller pasta.

Tips: I Italien äts den ofta bara med bröd, 'scarpetta'-stil (man torkar ur tallriken med bröd).

Recept FAQ

Kan jag använda kycklingbröst?
Rekommenderas inte. Bröstet torkar ut under koktiden. Klubban är saftigare och smakrikare.
Vilket vin ska jag använda?
Ett som du också skulle dricka. Torrt, syrligt vitt vin (t.ex. Pinot Grigio) är bäst.

Ingredienser

  • 4 st Kycklingklubbor (eller lår)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 st Gul lök
  • 3 st Vitlök
  • 2 st Spetspaprika
  • 400 g Tomatkonserv (kvalitet)
  • 100 g Svarta oliver
  • 1 dl Torrt vitt vin
  • 1 kvist Färsk rosmarin
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar