Temaki med kimchi, serverad med lax och avokado Temaki med kimchi Hemlagat mjukt tunnbröd, nystekt bröd på en tallrik Hemlagat mjukt tunnbröd Avgolemono med vitlök serverad med färsk persilja Avgolemono med vitlök Savoykålssoppa med ost serverad i skål Savoykålssoppa med ost Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter serverad Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter Mole de caderas serverad med nötkött, grönsaker och färsk koriander Mole de caderas Nylagad Pav Bhaji, med krispigt bröd och kryddig grönsakssås Pav Bhaji Lammfärsfylld momo, ångad och serverad Momo med lammfärs Serverad gnocchi med romlikör Gnocchi med romlikör Inlagd stark persilja i glasburk Inlagd stark persilja Kuzumochi serverad med kuromitsusås, med rostade sesamfrön Kuzumochi med kuromitsusås BBQ revbensspjäll serverade med het sås BBQ revbensspjäll med het sås Lihapiirakka med nötfärs, friterad gyllenbrun och serverad delad Lihapiirakka med nötfärs Korokke med päron, serverad med potatismos och färsk gräddfil Korokke med päron Negima yakitori kyckling och salladslök på spett, serverad med sesamfrön och färsk salladslök Negima yakitori Uppfriskande Hwachae med blåbär, koreansk fruktdryck med risnudlar och mynta Hwachae med blåbär Gumbo med olivolja, rika kryddor och grönsaker Gumbo med olivolja Paprikaris serverat Paprikaris Serverad tomat- och ingefärssås med curry Tomat- och ingefärssås med curry Tiramisu-cheesecake dekorerad med kakaopulver Tiramisu-cheesecake Temaki med kimchi, serverad med lax och avokado Temaki med kimchi Hemlagat mjukt tunnbröd, nystekt bröd på en tallrik Hemlagat mjukt tunnbröd Avgolemono med vitlök serverad med färsk persilja Avgolemono med vitlök Savoykålssoppa med ost serverad i skål Savoykålssoppa med ost Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter serverad Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter Mole de caderas serverad med nötkött, grönsaker och färsk koriander Mole de caderas Nylagad Pav Bhaji, med krispigt bröd och kryddig grönsakssås Pav Bhaji Lammfärsfylld momo, ångad och serverad Momo med lammfärs Serverad gnocchi med romlikör Gnocchi med romlikör Inlagd stark persilja i glasburk Inlagd stark persilja Kuzumochi serverad med kuromitsusås, med rostade sesamfrön Kuzumochi med kuromitsusås BBQ revbensspjäll serverade med het sås BBQ revbensspjäll med het sås Lihapiirakka med nötfärs, friterad gyllenbrun och serverad delad Lihapiirakka med nötfärs Korokke med päron, serverad med potatismos och färsk gräddfil Korokke med päron Negima yakitori kyckling och salladslök på spett, serverad med sesamfrön och färsk salladslök Negima yakitori Uppfriskande Hwachae med blåbär, koreansk fruktdryck med risnudlar och mynta Hwachae med blåbär Gumbo med olivolja, rika kryddor och grönsaker Gumbo med olivolja Paprikaris serverat Paprikaris Serverad tomat- och ingefärssås med curry Tomat- och ingefärssås med curry Tiramisu-cheesecake dekorerad med kakaopulver Tiramisu-cheesecake
Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter serverad
Söt gnocchi med karamelliserade äpplen och rostade valnötter

Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Vem sa att gnocchi bara kan vara salt? Den neutrala, mjuka potatisdegen är en perfekt bärare även för söta smaker. I detta recept skär syran från det gröna äpplet igenom sötman från karamellen, medan valnötterna ger en knaprig textur bredvid de mjuka klimparna. En sorts dekonstruerad äppelpaj i italiensk tappning.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Potatispress - för slät deg
  • Kastrull för kokning
  • Stekpanna för såsen
  • Hålslev

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Koka potatisen med skal, skala den och pressa den medan den är varm. Låt den ånga av och svalna till ljummen temperatur.

Tips: Att låta potatisen ånga av (torka) är viktigt för att den ska förlora fukt, vilket gör att den tar upp mindre mjöl och gnocchin blir lättare.
2 ✓

Knåda ihop potatisen med mjöl, ägg och salt. Överarbeta inte degen, den ska bara gå ihop!

Tips: Om du knådar för mycket aktiveras glutenet, vilket kan göra gnocchin gummiaktig.
3 ✓

Forma rullar och skär gnocchi. Koka i saltat vatten: ta upp dem så fort de flyter upp.

Tips: Gelatiniseringen av stärkelsen gör att gnocchin blir lättare och flyter upp.
4 ✓

Rosta valnötterna i en torr stekpanna, ställ åt sidan.

Tips: När de eteriska oljorna frigörs blir valnötssmaken mer intensiv.
5 ✓

Smält smöret i samma panna, tillsätt tärnat äpple och farinsocker. När äpplet är mjukt, häll på grädde och honung, och krydda med kanel.

Tips: Karamelliseringen och reduceringen av grädden ger en tjock, blank sås.
6 ✓

Vänd ner de kokta gnocchibitarna och valnötterna.

Tips: Vänd försiktigt, gnocchi är ömtåliga!

Recept FAQ

Gnocchin föll sönder i vattnet, varför?
Du kanske kokade dem för länge eller så var det inte tillräckligt med mjöl i degen. Gnocchi är klara när de precis flyter upp till ytan.
Kan jag använda annan frukt?
Päron passar också utmärkt med valnötter och karamell!

Ingredienser

  • 500 g Potatis (mjölig sort, t.ex. typ C)
  • 150 g Mjöl
  • 1 st Ägg
  • 150 g Gröna äpplen
  • 40 g Honung
  • 50 g Farinsocker
  • 80 g Valnötskärnor
  • 100 ml Vispgrädde
  • 40 g Smör
  • 1 tsk Kanel
  • 1 nypa Salt