Hemlagat mjukt tunnbröd

Tunnbröd är norra Sveriges stolthet. Ursprungligen gjordes det på korn, eftersom vete inte växte i det nordliga klimatet, men moderna varianter använder redan det mjukare vetemjölet. Det traditionella 'mjuka' tunnbrödet används ofta till rullar (t.ex. den berömda tunnbrödsrullen), medan den hårda varianten lagrades i månader. Detta recept visar den mjuka versionen som steks i panna, som är godast färsk.
🕒 Förberedelse 1 tim 20 min
🍳 Tillagning 20 min
Total tid 1 tim 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Skandinavisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel (för utbakning)
  • Gjutjärnspanna (för jämn värmefördelning)
  • Kökshandduk (för att hålla de färdiga bröden varma)

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1

Rör ut sockret och jästen i det ljumna vattnet, låt sedan stå i 10 minuter tills det börjar skumma.

Tips: Jästsvamparna behöver värme och näring (socker) för att 'vakna'. Om det inte skummar är jästen inte aktiv.
2

Blanda mjölet med saltet i en skål. Häll i jästvattnet och olivoljan. Knåda i 5-8 minuter tills du får en slät, elastisk deg.

Tips: Under knådningen bildas glutennätverket som håller kvar gaserna vid jäsningen.
3

Lägg degen i en oljad skål, täck över och jäs på en varm plats i ca 60 minuter tills den dubblats i storlek.

Tips: En dragfri, ljummen plats är idealisk för jäsning.
4

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela i 8 delar och forma bollar. Låt dem vila övertäckta i 10 minuter.

Tips: Under vilan slappnar glutentrådarna av, så det blir lättare att kavla ut degen utan att den drar ihop sig.
5

Kavla ut bollarna till mycket tunna rundlar, ca 2-3 mm. Nagga ytan med en gaffel.

Tips: Naggning förhindrar att brödet blåser upp sig som ett pitabröd.
6

Hetta upp en torr (utan olja!) stekpanna på medelhög värme. Grädda bröden 1-2 minuter per sida tills bruna fläckar syns.

Tips: Lägg genast de färdiga bröden i en kökshandduk, de håller sig mjuka i sin egen ånga.

Recept FAQ

Varför blev brödet hårt?
Du gräddade det för länge, eller på för låg värme. Tunnbröd kräver hög värme och kort tid.
Hur ska jag förvara det?
Bäst färskt, men håller sig 1-2 dagar i påse. Kan också frysas.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 10 g Torrjäst
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Socker
  • 2,5 dl Ljummet vatten (ca 35-40 grader)
  • 2 msk Olivolja