- Varför blev brödet hårt?
- Du gräddade det för länge, eller på för låg värme. Tunnbröd kräver hög värme och kort tid.
- Hur ska jag förvara det?
- Bäst färskt, men håller sig 1-2 dagar i påse. Kan också frysas.
Hemlagat mjukt tunnbröd
Tunnbröd är norra Sveriges stolthet. Ursprungligen gjordes det på korn, eftersom vete inte växte i det nordliga klimatet, men moderna varianter använder redan det mjukare vetemjölet. Det traditionella 'mjuka' tunnbrödet används ofta till rullar (t.ex. den berömda tunnbrödsrullen), medan den hårda varianten lagrades i månader. Detta recept visar den mjuka versionen som steks i panna, som är godast färsk.
Ingredienser
500
g
Vetemjöl
10
g
Torrjäst
1
tsk
Salt
1
msk
Socker
2,5
dl
Ljummet vatten (ca 35-40 grader)
2
msk
Olivolja
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Kavel (för utbakning)
- Gjutjärnspanna (för jämn värmefördelning)
- Kökshandduk (för att hålla de färdiga bröden varma)
Allergiinformation
Gluten
Instruktioner
1
✓
Rör ut sockret och jästen i det ljumna vattnet, låt sedan stå i 10 minuter tills det börjar skumma.
Tips: Jästsvamparna behöver värme och näring (socker) för att 'vakna'. Om det inte skummar är jästen inte aktiv.
2
✓
Blanda mjölet med saltet i en skål. Häll i jästvattnet och olivoljan. Knåda i 5-8 minuter tills du får en slät, elastisk deg.
Tips: Under knådningen bildas glutennätverket som håller kvar gaserna vid jäsningen.
3
✓
Lägg degen i en oljad skål, täck över och jäs på en varm plats i ca 60 minuter tills den dubblats i storlek.
Tips: En dragfri, ljummen plats är idealisk för jäsning.
4
✓
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela i 8 delar och forma bollar. Låt dem vila övertäckta i 10 minuter.
Tips: Under vilan slappnar glutentrådarna av, så det blir lättare att kavla ut degen utan att den drar ihop sig.
5
✓
Kavla ut bollarna till mycket tunna rundlar, ca 2-3 mm. Nagga ytan med en gaffel.
Tips: Naggning förhindrar att brödet blåser upp sig som ett pitabröd.
6
✓
Hetta upp en torr (utan olja!) stekpanna på medelhög värme. Grädda bröden 1-2 minuter per sida tills bruna fläckar syns.
Tips: Lägg genast de färdiga bröden i en kökshandduk, de håller sig mjuka i sin egen ånga.
Recept FAQ
Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 10 g Torrjäst
- 1 tsk Salt
- 1 msk Socker
- 2,5 dl Ljummet vatten (ca 35-40 grader)
- 2 msk Olivolja