Temaki med kimchi

Temaki ('handrulle') är den mest avslappnade sushigenren: du behöver ingen bambumatta eller år av övning, bara ett bra krispigt Nori-blad och lite kreativitet. Denna version korsar gränserna och gifter ihop koreansk Kimchi med japansk sushi. Den fermenterade kålens heta och syrliga karaktär lyfter explosivt parningen av fet lax och krämig avokado. Idealisk mat för hemmafesten där alla rullar åt sig själva.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Japansk-Koreansk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Riskokare eller kastrull: till riset.
  • Träslev: för att blanda riset.
  • Vass kniv: för skivning.

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1

Tvätta riset tills vattnet är klart, koka det sedan. Vänd ner sushivinägern medan det fortfarande är varmt och låt svalna till kroppstemperatur i en skål, täckt med en fuktig duk.

Tips: Tvättningen tar bort överflödigt stärkelsedamm så att kornen inte blir grötiga, bara klibbiga. Kylning är viktigt, hett ris mjukar upp Norin.
2

Skär lax, gurka och avokado i 5-6 cm långa stavar. Krama ur kimchin och hacka den fint.

Tips: Kimchins vätska skulle blöta ner riset och bladet, så det är viktigt att krama ur den.
3

Ta det halva Noribladet i din vänstra handflata. Sprid ut en liten handfull ris på vänstra sidan i en fyrkant.

Tips: Blöt händerna innan du hanterar riset, annars fastnar allt på dig!
4

Lägg fyllningen (lax, grönsaker, kimchi) diagonalt på riset. Lägg på en klick wasabi och strö över sesamfrön.

Tips: Fyll inte för mycket, annars kan du inte stänga struten.
5

Vik upp det nedre vänstra hörnet diagonalt över fyllningen, rulla sedan vidare till en strutform. 'Limma' fast hörnet på slutet med ett riskorn. Ät genast genom att doppa.

Tips: Strutformen (Temaki) är praktisk eftersom fyllningen inte faller ut i botten om du håller den rätt.

Recept FAQ

Varför är Norin seg?
För att den har sugit åt sig fukt. Temaki måste ätas omedelbart efter rullning, medan bladet är krispigt!
Kan jag använda vanligt ris?
Nej, sushirisets (rundkornigt) klibbighet håller ihop rullen. Långkornigt ris faller ur.

Ingredienser

  • 4 ark Noriblad (halverade)
  • 200 g Sushiris (råvikt)
  • 3 msk Sushivinäger (eller risvinäger+socker+salt)
  • 100 g Kimchi (urkramad, hackad)
  • 150 g Rå laxfilé (sushikvalitet)
  • 1 st Gurka (skuren i strimlor)
  • 1 st Avokado (skivad)
  • 1 msk Rostade sesamfrön
  • 1 tsk Wasabi (efter smak)
  • 1 skål Sojasås till servering