Temaki med kimchi, serverad med lax och avokado Temaki med kimchi Hemlagat mjukt tunnbröd, nystekt bröd på en tallrik Hemlagat mjukt tunnbröd Avgolemono med vitlök serverad med färsk persilja Avgolemono med vitlök Savoykålssoppa med ost serverad i skål Savoykålssoppa med ost Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter serverad Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter Mole de caderas serverad med nötkött, grönsaker och färsk koriander Mole de caderas Nylagad Pav Bhaji, med krispigt bröd och kryddig grönsakssås Pav Bhaji Lammfärsfylld momo, ångad och serverad Momo med lammfärs Serverad gnocchi med romlikör Gnocchi med romlikör Inlagd stark persilja i glasburk Inlagd stark persilja Kuzumochi serverad med kuromitsusås, med rostade sesamfrön Kuzumochi med kuromitsusås BBQ revbensspjäll serverade med het sås BBQ revbensspjäll med het sås Lihapiirakka med nötfärs, friterad gyllenbrun och serverad delad Lihapiirakka med nötfärs Korokke med päron, serverad med potatismos och färsk gräddfil Korokke med päron Negima yakitori kyckling och salladslök på spett, serverad med sesamfrön och färsk salladslök Negima yakitori Uppfriskande Hwachae med blåbär, koreansk fruktdryck med risnudlar och mynta Hwachae med blåbär Gumbo med olivolja, rika kryddor och grönsaker Gumbo med olivolja Paprikaris serverat Paprikaris Serverad tomat- och ingefärssås med curry Tomat- och ingefärssås med curry Tiramisu-cheesecake dekorerad med kakaopulver Tiramisu-cheesecake Temaki med kimchi, serverad med lax och avokado Temaki med kimchi Hemlagat mjukt tunnbröd, nystekt bröd på en tallrik Hemlagat mjukt tunnbröd Avgolemono med vitlök serverad med färsk persilja Avgolemono med vitlök Savoykålssoppa med ost serverad i skål Savoykålssoppa med ost Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter serverad Gnocchi med gröna äpplen och karamelliserade valnötter Mole de caderas serverad med nötkött, grönsaker och färsk koriander Mole de caderas Nylagad Pav Bhaji, med krispigt bröd och kryddig grönsakssås Pav Bhaji Lammfärsfylld momo, ångad och serverad Momo med lammfärs Serverad gnocchi med romlikör Gnocchi med romlikör Inlagd stark persilja i glasburk Inlagd stark persilja Kuzumochi serverad med kuromitsusås, med rostade sesamfrön Kuzumochi med kuromitsusås BBQ revbensspjäll serverade med het sås BBQ revbensspjäll med het sås Lihapiirakka med nötfärs, friterad gyllenbrun och serverad delad Lihapiirakka med nötfärs Korokke med päron, serverad med potatismos och färsk gräddfil Korokke med päron Negima yakitori kyckling och salladslök på spett, serverad med sesamfrön och färsk salladslök Negima yakitori Uppfriskande Hwachae med blåbär, koreansk fruktdryck med risnudlar och mynta Hwachae med blåbär Gumbo med olivolja, rika kryddor och grönsaker Gumbo med olivolja Paprikaris serverat Paprikaris Serverad tomat- och ingefärssås med curry Tomat- och ingefärssås med curry Tiramisu-cheesecake dekorerad med kakaopulver Tiramisu-cheesecake
Nylagad Pav Bhaji, med krispigt bröd och kryddig grönsakssås
Gatumatklassikern Pav Bhaji: en kryddstark grönsaksmos toppad med smör och färsk koriander, serverad med mjuka bröd.

Pav Bhaji

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Den ikoniska rätten från Mumbais pulserande gator, som ursprungligen föddes som en snabb men mättande lunch för textilarbetare. Hemligheten är mötet mellan den smörrika, kryddiga grönsakspurén och det mjuka, rostade brödet, som i en enda tugga ger tröstande hemtrevliga smaker och marknadens myller.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Indiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna eller tava (för stekning)
  • Potatisstöt (för mosning)
  • Skärbräda och vass kniv
  • Kastrull (för kokning av grönsaker)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Koka grönsakerna (potatis, ärtor, morot) helt mjuka i saltat vatten och häll sedan av dem.

Tips: Koka dem lite för länge än vanligt, så blir det lättare att mosa dem helt släta.
2 ✓

Hetta upp olja och lite smör i en stor stekpanna och fräs den hackade löken och gröna chilin tills de mjuknar.

Tips: Långsam stekning av löken karamelliserar sockret, vilket ger rätten en djupare smak (Maillardreaktion).
3 ✓

Tillsätt pressad vitlök och garam masala, fräs i ytterligare en halv minut tills det börjar dofta.

Tips: Att fräsa kryddorna frigör de eteriska oljorna, så aromen blir mer intensiv.
4 ✓

Häll de kokta grönsakerna i pannan och mosa dem noggrant med en potatisstöt i den kryddiga basen.

Tips: Tillsätt vatten lite i taget för att få en tjock men rinnande sås.
5 ✓

Dela bröden på mitten, bre dem med smör och rosta snittytan gyllenbrun i en het panna.

Tips: Att steka i smör gör inte bara ytan krispig, utan bildar också ett skyddande lager så att såsen inte genast blöter upp brödet.
6 ✓

Servera den heta grönsaksgrytan (bhaji) med en stor klick smör på toppen, strösslad med färsk koriander, tillsammans med de rostade bröden (pav) och citronklyftor.

Tips: Citronens syra balanserar smörets fetma och fräschar upp smakerna.

Recept FAQ

Varför är såsen inte tillräckligt krämig?
Förmodligen kokade inte grönsakerna tillräckligt mjuka innan de mosades, eller så använde du för lite vatten/smör.
Kan Pav ersättas med annat bröd?
Ja, mjukt hamburgerbröd eller något luftigt vetebröd fungerar också bra.

Ingredienser

  • 400 g Grönsaksblandning (potatis, gröna ärtor, morot)
  • 1 st Gul lök (finhackad)
  • 2 st Grön chili (smått hackad)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 tsk Garam masala
  • 6 st Pav (eller mjukt hamburgerbröd)
  • 1 tsk Salt
  • 100 g Smör (för stekning och servering)
  • 2 msk Olja
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 st Citron (för servering)