- Blir inte persiljan slak?
- Jo, den sjunker ihop av den heta lagen, det är naturligt. Smaken koncentreras dock.
Inlagd stark persilja
Ett urgammalt men oförtjänt bortglömt sätt att konservera färska örter. Detta är inte en klassisk inläggning man äter för sig själv, utan en 'smakbomb' (condiment). Persiljan förblir krispig, och vinägern och chilin ger den en karaktär som skiner även bredvid fett kött eller en enkel smörgås.
Ingredienser
100
g
Färsk persilja (med stjälk)
2
dl
Vitvinsvinäger
2
dl
Vatten
30
g
Farinsocker
1
tsk
Salt
2
klyftor
Vitlök (skivad)
1
st
Lagerblad
1
tsk
Pepparkorn
3
tsk
Chiliflingor
0,5
dl
Citronsaft
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Steriliserad glasburk
- Kastrull
Instruktioner
1
✓
Skölj persiljan och torka den helt. Packa den tätt i burken.
Tips: Vatten är konserveringens fiende, eftersom det späder ut vinägern och kan vara en grogrund för bakterier.
2
✓
Koka upp vatten, vinäger, socker, salt och kryddor. Koka i 2-3 minuter.
Tips: Kokningen steriliserar lagen och frigör kryddornas aromer.
3
✓
Ta av från värmen, tillsätt citronsaften och häll den het över persiljan.
Tips: Den heta lagen blancherar bladen så att de behåller sin gröna färg och krispighet.
4
✓
Förslut, låt svalna och ställ sedan i kylen för att mogna.
Tips: Ju längre den står (marineras), desto godare.
Recept FAQ
Ingredienser
- 100 g Färsk persilja (med stjälk)
- 2 dl Vitvinsvinäger
- 2 dl Vatten
- 30 g Farinsocker
- 1 tsk Salt
- 2 klyftor Vitlök (skivad)
- 1 st Lagerblad
- 1 tsk Pepparkorn
- 3 tsk Chiliflingor
- 0,5 dl Citronsaft