Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza al Zucchini med zucchini och ostar
Krispig italiensk pizza toppad med zucchini, mozzarella och parmesan

Pizza al Zucchini

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Denna 'Pizza Bianca' (vit pizza) påminner om stämningen under napolitanska somrar. Den största utmaningen här är zucchinin: eftersom den består av 95% vatten, blir det en pöl på degen om vi lägger på den rå. Hemligheten ligger i förberedelserna, som koncentrerar smakerna och ger en krispig textur. Vitlökens och ostens karamellisering ger det djup som behövs i avsaknad av tomat.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Italienskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsplåt eller pizzasten
  • Mandolin eller vass kniv (för lövtunn skivning)
  • Hushållspapper
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till max (220-250°C). Skiva zucchinin i lövtunna skivor, salta ordentligt och låt stå i 15 minuter.

Tips: Saltet drar ut vattnet ur cellerna, så zucchinin steks istället för att ångas vid gräddning. (Osmos).
2 ✓

Blanda under tiden den krossade vitlöken med olivoljan och låt stå så att smakerna mognar.

Tips: Smakämnena löser sig bäst i fett, så varje tugga blir vitlöksaktig. (Aromaextraktion).
3 ✓

Skölj zucchinin (så den inte blir för salt), och tryck den sedan helt torr med hushållspapper.

Tips: Detta steg är kritiskt! Ytfukten hindrar bryning och blöter ner degen.
4 ✓

Kavla ut degen för hand, fören luften mot kanterna. Pensla med vitlöksoljan.

Tips: Oljelagret 'isolerar' degen så att den förblir krispig även under pålägget. (Hydrofobt lager).
5 ✓

Strö över mozzarella, fördela sedan zucchiniskivorna så att de knappt täcker varandra.

Tips: Om du lägger zucchinin för tjockt stannar ångan kvar mellan lagren.
6 ✓

Grädda i 12-15 minuter tills osten bubblar och blir brynt, och degkanten får mörkbruna fläckar.

Tips: Ostens bryning ger den karakteristiska stekta smaken som gör pizzan oemotståndlig. (Maillard-reaktion).
7 ✓

Ta ut, strö över riven parmesan och färsk basilika, servera sedan.

Tips: Parmesanens umamismak ('femte smaken') fördjupar zucchinis sötma.

Recept FAQ

Varför blev min pizza blöt?
Du lät inte zucchinin stå tillräckligt länge med saltet, eller så torkade du inte av den tillräckligt. Vattnet blir till ånga i ugnen och blöter ner degen.
Kan jag använda gul zucchini?
Absolut! Smaken är liknande, men gör rätten ännu mer spännande visuellt.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadeg (jäst)
  • 200 g Späd zucchini
  • 150 g Mozzarella (torrare bit)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 blad Färsk basilika
  • 2 msk Extra virgin olivolja
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar