Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza ai Fichi e Prosciutto med fikon och skinka
Unik kombination av färska fikon och prosciutto crudo på pizza

Pizza ai Fichi e Prosciutto

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
'Pizza e Fichi' är också ett romerskt talesätt som betyder: 'Detta är inte bara pizza och fikon', det vill säga det handlar om något mer. Detta recept firar det urgamla äktenskapet mellan söta, honungssöta fikon och salt, lufttorkad skinka (prosciutto crudo). En säsongsbetonad delikatess som tillagas sensommar eller tidig höst när fikonen är perfekt mogna.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Kök Italienskt (Toskana/Rom)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass kniv (för att skära de mjuka fikonen)
  • Pizzasten eller plåt

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Kavla ut degen tunt.

Tips: Denna pizza kräver en elegant, tunn deg så att påläggen dominerar.
2 ✓

Pensla tunt med olivolja och fördela sedan mozzarellaskivorna ovanpå.

Tips: Vit bas så att tomatens syra inte stör fikonens sötma.
3 ✓

Skär fikonen i klyftor eller skivor och placera på osten.

Tips: Fikon har hög sockerhalt och kommer att karamelliseras vid gräddning, vilket ger djupare smaker.
4 ✓

Riv skinkan runt omkring och strö över parmesan.

Tips: Den salta skinkan och osten balanserar fruktens sötma.
5 ✓

Grädda vid 220°C i 12-15 minuter tills degen är gyllenbrun.

Tips: Se upp, på grund av fikonens höga sockerhalt kan de brännas snabbare!
6 ✓

Ta ut, ringla över honung tunt och strö över hackad rosmarin.

Tips: Rosmarinens eteriska oljor aktiveras direkt på den heta pizzan. Honungen ger en blank glasyr.

Recept FAQ

När ska jag lägga på skinkan?
Det finns två skolor: du kan lägga på den före gräddning, då blir skinkan krispig (som bacon), eller efter gräddning, då behåller den sin silkeslena konsistens. Vi gör nu den gräddade versionen.
Vad gör jag om det inte finns färska fikon?
Du kan använda torkade fikon, men blötlägg dem i ljummet vatten innan så att de återfår fuktighet och inte bränns till kol.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadeg
  • 4 st Färska, mogna fikon
  • 100 g Prosciutto Crudo (lufttorkad skinka)
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesanost
  • 2 msk Olivolja
  • 1 msk Honung
  • 1 kvist Färsk rosmarin
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Peppar