Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pad Thai med risnudlar serverad med limeskivor
Klassisk Pad Thai garnerad med krossade jordnötter och lime

Pad Thai med risnudlar

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Pad Thai är en av världens mest populära street food-rätter, där de fem grundsmakerna (salt, sött, surt, beskt, starkt) dansar i perfekt balans. Nyckeln till framgång är snabbhet och värme: förbered allt (mise en place), för när stekningen väl börjar hinner du inte leta efter saker. Nudlarnas konsistens är kritisk – de får inte överkokas, de ska mjukna i såsen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Thailändsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stor stekpanna
  • Skålar för förberedelse
  • Durkslag

Allergiinformation

⚠️ Kräftdjur
⚠️ Ägg
⚠️ Jordnötter
⚠️ Fisk (fisksås)

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg risnudlarna i ljummet vatten i ca 30 minuter (eller enligt förpackningen) tills de är böjliga men inte mjuka. Häll av vattnet.

Tips: Skålla inte! Om nudlarna är för mjuka i början går de sönder till en massa vid omrörning.
2 ✓

Blanda såsen i en liten skål: fisksås, tamarindpasta och socker. Rör om tills sockret löst sig.

Tips: Den färdigblandade såsen snabbar på matlagningen. Smaken ska vara kraftigt salt-sur-söt, nudlarna tar sedan åt sig smaken.
3 ✓

Tärna tofun, hacka lök och vitlök, krossa jordnötterna grovt.

Tips: Allt ska finnas till hands vid sidan av woken.
4 ✓

Hetta upp woken tills den ryker. Tillsätt olja och stek tofun gyllenbrun. Tillsätt räkorna, stek tills de är rosa (ca 2 minuter), ta sedan upp dem på en tallrik.

Tips: Om du steker räkorna för länge blir de gummigaktiga. Genom att ta ut dem skyddar du konsistensen.
5 ✓

Fyll på med olja om det behövs. Lägg i lök och vitlök i woken, fräs tills det doftar (halv minut). Lägg i de avrunna nudlarna och häll över såsen.

Tips: Här sker magin: nudlarna mjuknar i den heta ångan och såsen, och suger åt sig smakerna.
6 ✓

När nudlarna börjar mjukna, dra dem åt sidan i pannan. Kläck äggen i den tomma delen och stek dem som äggröra, blanda sedan med nudlarna.

Tips: På så sätt förblir äggen bitiga och täcker inte nudlarna med ett slemmigt lager.
7 ✓

Lägg tillbaka räkorna och tofun, släng i böngroddarna och salladslöken. Vänd runt snabbt (halv minut) så att groddarna förblir krispiga.

Tips: Böngroddarna ger fräschör, de får inte kokas sönder.
8 ✓

Servera genast, strö över jordnötter och chili, med limeklyftor.

Recept FAQ

Nudlarna klibbade ihop, vad gjorde jag för fel?
Du blötlade dem för länge eller kokade dem för länge. Nudlarna ska bara blötläggas i ljummet vatten tills de är böjliga men fortfarande hårda (al dente). De mjuknar helt i woken.
Jag har ingen tamarind, vad kan jag ersätta den med?
Även om smaken inte blir autentisk, efterliknar en blandning av lite vinäger och lime syran.

Ingredienser

  • 200 g Risnudlar (breda)
  • 200 g Fast tofu
  • 150 g Räkor (skalade)
  • 100 g Mungbönsgroddar
  • 2 st Ägg
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 st Gul lök (eller schalottenlök)
  • 3 msk Fisksås
  • 2 msk Tamarindpasta
  • 2 msk Farinsocker
  • 3 msk Solrosolja
  • 1 nypa Salt
  • 50 g Rostade, saltade jordnötter
  • 2 st Salladslök
  • 1 tsk Chiliflingor