Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Örtstekt piggsvin serverad med rostade grönsaker.
Smakrikt och exotiskt piggsvin stekt med örter

Örtstekt piggsvin

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Piggsvinskött är en riktig raritet, smaken är en övergång mellan fläsk och vilt, texturen är tät och rik. Eftersom piggsvin kan ha tjockt skinn och fettlager hjälper långsam stekning till att göra köttet mört, medan örterna (rosmarin, timjan) balanserar fetman. Denna rätt är ett tålamodsspel: kollagenet omvandlas långsamt till gelatin och gör slutresultatet saftigt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor ugnsform
  • Kötttermometer
  • Aluminiumfolie

Instruktioner

1 ✓

Tvätta köttet och torka det helt torrt. Gör en marinad av olja, pressad vitlök och hackade örter. Gnid in köttet ordentligt.

Tips: Marinaden hjälper till att möra fibrerna och ger smak.
2 ✓

Värm ugnen till 160°C. Skär grönsakerna i stora bitar, sprid ut i botten av formen. Lägg köttet ovanpå, ringla över citronsaft.

Tips: Citronens syra hjälper till att bryta köttets fetma.
3 ✓

Häll på buljongen, täck med folie. Stek långsamt i ca 1,5 timme.

Tips: Långsam ångkokning (bräsering) är oumbärlig för att bryta ner bindväven.
4 ✓

Ta av folien, höj värmen till 200°C och stek i ytterligare 20-30 minuter tills det fått färg.

Tips: Delar med svål (om det finns) ska stekas krispiga.
5 ✓

Vila i 15 minuter innan servering. Servera tillsammans med grönsakerna.

Tips: Av skyn kan du göra en sås genom att reda av den med lite stärkelse.

Recept FAQ

Hur smakar piggsvin?
Det liknar mest fetare fläskkött med svål, men har en karaktäristisk, söt-vild arom.

Ingredienser

  • 1,5 kg Piggsvinskött (grytfärdigt, styckat)
  • 3 msk Olivolja
  • 4 klyftor Vitlök
  • 3 kvistar Färsk rosmarin
  • 3 kvistar Färsk timjan
  • 1 st Citron
  • 1,5 tsk Salt
  • 1 tsk Svartpeppar
  • 3 st Morötter
  • 2 stjälkar Blekselleri
  • 2 st Gul lök
  • 4 dl Kyckling- eller grönsaksbuljong