Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Moqueca med aubergine, garnerad med kokosmjölk och färsk koriander
Vegetarisk brasiliansk gryta med krämig sås

Moqueca med aubergine

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Moqueca är i grunden en fiskgryta, men denna vegetariska version bevisar att magin ligger i 'spadet'. Kokosmjölkens krämighet och paprikans sötma ger en så rik bas där auberginen – som en svamp – suger åt sig alla smaker. Auberginens köttiga konsistens ersätter fisken perfekt, så vi får en mättande, tropisk gryta som för tankarna till Bahias soliga stränder.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Brasiliansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna med hög kant eller gryta
  • Skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Skär auberginen i 2-3 cm stora tärningar. Salta lätt och låt stå i 10 minuter, torka sedan av vätskan.

Tips: Tack vare saltets vätskeutdrivande effekt suger auberginen åt sig mindre olja vid stekning och får bättre färg.
2 ✓

Hetta upp oljan i en stor stekpanna och stek auberginetärningarna gyllenbruna i flera omgångar. Ta upp och ställ åt sidan.

Tips: Om du lägger i allt samtidigt kommer auberginen att ångkokas istället för att stekas. Stekytan ger smaken!
3 ✓

Fräs den finhackade löken, pressade vitlöken, tärnade paprikan och chilin i samma kärl tills det mjuknar.

Tips: Använd den smaksatta oljan som är kvar efter auberginen till basen.
4 ✓

Häll på kokosmjölken och sojasåsen. Koka upp och lägg sedan tillbaka den stekta auberginen. Koka på svag värme i 10 minuter så att smakerna gifter sig.

Tips: Auberginen är redan nästan klar, den behöver bara bli varm och suga åt sig såsen.
5 ✓

Dra av från värmen, pressa i limejuice och strö över rikligt med färsk koriander.

Tips: Tillsätt alltid färska örter och syra på slutet så att deras smak förblir livfull.

Recept FAQ

Varför blev auberginen besk?
Äldre auberginer tenderar att vara beska. Salta och låt vila innan stekning, detta drar ut den beska vätskan, skölj sedan av.
Auberginen föll isär.
Du kokade den för länge eller skar den för smått. Skär i större, 2-3 cm stora tärningar så att de håller formen.

Ingredienser

  • 2 st Aubergine (medelstor)
  • 1 st Röd paprika
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 4 dl Kokosmjölk (konserv)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 st Lime
  • 3 msk Sojasås
  • 3 msk Olivolja (eller palmolja)
  • 1 tsk Salt
  • 1 st Chilipeppar