Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla Nylagad buffelmjölksghee, ren, gyllene vätska i en glasburk Buffelmjölksghee Fish pie med linser, gyllenbrun krämig potatis och fiskfyllning Fish pie med linser Kringle med mandelmassafyllning i flätad kransform, gräddad gyllenbrun Kringle med mandelmassafyllning Panettone med russin, serverad för festliga tillfällen Panettone med russin Bao bun med sparris serverad Bao bun med sparris Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla Nylagad buffelmjölksghee, ren, gyllene vätska i en glasburk Buffelmjölksghee Fish pie med linser, gyllenbrun krämig potatis och fiskfyllning Fish pie med linser Kringle med mandelmassafyllning i flätad kransform, gräddad gyllenbrun Kringle med mandelmassafyllning Panettone med russin, serverad för festliga tillfällen Panettone med russin Bao bun med sparris serverad Bao bun med sparris
Moqueca de peixe, brasiliansk fiskrätt med kokosmjölk och tamarindpasta
Krämig brasiliansk fiskgryta med kokosmjölk och färska örter

Moqueca de peixe

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Moqueca är mer än bara en maträtt; det är Brasiliens tropiska själ i en skål. I rätten från Bahia-regionen möter matlagning i lerkärl från ursprungsbefolkningen den afrikanska kokosmjölken. Hemligheten ligger i 'lagren': fisken ångas på en bädd av grönsaker, man rör inte om, så de sköra filéerna förblir hela i den silkeslena, orangefärgade såsen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Brasiliansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bred, platt gryta (med lock)

Allergiinformation

⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Skär fisken i större bitar, lägg i en skål. Ringla över saften från en lime, salta, peppra och gnid in den pressade vitlöken. Låt stå i 10 minuter.

Tips: Syran (citrus) börjar 'tillaga' fisken och mjukar upp fibrerna, men låt den inte stå för länge, då kan den falla isär.
2 ✓

Häll lite olja i en bred gryta. Lägg hälften av löken, paprikan och tomaterna i botten.

Tips: Grönsaksbädden skyddar fisken från direkt värme, så den ångas i sin egen saft.
3 ✓

Lägg fiskbitarna på grönsaksbädden och täck sedan med resten av grönsakerna.

Tips: Rör inte om! Kärnan i moqueca är att lagren är intakta.
4 ✓

Blanda kokosmjölken med tamarinden (om du använder det) och häll över alltihop. Strö över hälften av den hackade koriandern. Täck över och sjud på svag värme i 15-20 minuter.

Tips: Under den långsamma sjudningen tjocknar kokosmjölken och tar smak av fisken och grönsakerna.
5 ✓

Ringla över saften från den andra limen och strö över resten av koriandern innan servering. Servera med ris.

Tips: Färsk lime på slutet 'väcker' den tunga, krämiga såsen.

Recept FAQ

Kan jag använda annan olja?
Originalreceptet använder röd palmolja (dendê), vilket ger en karaktäristisk smak och färg. Om du inte har det fungerar kokosolja eller olivolja också, tillsätt lite paprikapulver för färgen.

Ingredienser

  • 500 g Vit fiskfilé (t.ex. torsk, tilapia)
  • 4 dl Kokosmjölk (tjock)
  • 4 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 st Rödlök (skivad)
  • 1 st Paprika (skivad)
  • 2 st Tomater (skivade)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 2 st Lime (saften)
  • 3 msk Olivolja eller Kokosolja
  • 1 msk Tamarindpasta (valfritt, för syra)
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Peppar