Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Rör med gröna oliver serverad med färsk pita
Grovhackad tapenade på gröna oliver och marockanska kryddor

Marockansk röra med gröna oliver

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Tapenadens marockanska kusin är denna rustika, bitiga sås. Här är målet inte släthet, utan spelet mellan texturer: de köttiga oliverna, de krispiga kryddstjälkarna och den silkeslena olivoljan. Hemligheten ligger i färskheten – citronjuicen och de gröna kryddorna förlorar omedelbart sin arom vid värme eller lång lagring, därför gör vi alltid denna färsk ('à la minute').
🕒 Förberedelse 15 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 165 kcal
🌍 Kök Marockansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Skärbräda och vass kockkniv
  • Blandskål

Instruktioner

1 ✓

Skölj oliverna, låt dem rinna av och skär dem sedan i mycket små tärningar med en stor kniv (puréa inte!).

Tips: Handskärning bevarar olivens textur, medan maskinen skulle göra den till mos.
2 ✓

Hacka persiljan och koriandern fint. Krossa vitlöken och hacka till en pasta.

Tips: Hacka ('skär') kryddörterna, 'pressa' inte med kniven, så att saften (och smaken) stannar i dem, inte på skärbrädan.
3 ✓

Blanda oliverna, kryddörterna och vitlöken i en skål.

Tips: Här blandas de torra ingredienserna.
4 ✓

Häll på olivoljan och citronjuicen. Strö över paprikapulvret, pepparn och spiskumminen.

Tips: Oljan löser upp paprikans färgämnen, så såsen får en fin orange-rödaktig glans.
5 ✓

Blanda noga och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.

Tips: Smakerna behöver tid för att mogna (diffusion), men kylen skulle 'stänga in' aromerna, så låt den stå framme.

Recept FAQ

Det blev för salt.
Olivernas salthalt varierar. Blötlägg dem i vatten i 10 minuter före användning om de är mycket salta.
Smaken är besk.
Skär inte ner persiljestjälkarna och se upp med citronkärnor!

Ingredienser

  • 200 g Urkärnade gröna oliver
  • 10 g Färsk persilja (endast bladen)
  • 10 g Färsk koriander (blad)
  • 2 klyfta Vitlök
  • 30 ml Extra virgin olivolja
  • 10 ml Färsk citronjuice
  • 1 tsk Paprikapulver (söt)
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 nypa Salt (endast efter avsmakning!)
  • 1 nypa Färskmalen svartpeppar