Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Mango-, lime- och tahinisås serverad
Fyllig fusion av söt mango och nötig tahini

Mango-, lime- och tahinisås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Detta recept är ett skolboksexempel på fusionskök: vi gifter ihop mellanösterns tahini (sesamkräm) och dess jordiga, tunga smakvärld med mangons tropiska lätthet. Tahinins naturliga fettinnehåll gör frukten krämig utan grädde eller olja, så vi får en överraskande fyllig men ändå uppfriskande sås.
🕒 Förberedelse 15 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer eller kraftfull hackare
  • Rivjärn
  • Kniv

Allergiinformation

⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Skala mangon. Skär bort köttet från kärnan och dela det.

Tips: Välj mjuk, honungssöt mango. Om den är hård blir smaken syrlig och konsistensen grynig.
2 ✓

Riv vitlöken så fint som möjligt.

Tips: Vid råa såser är det kritiskt att vitlöken är mosig, inte bitig, annars är det obehagligt att bita på den.
3 ✓

Lägg mango, tahini, limejuice, honung, vitlök, ingefära och salt i mixern.

Tips: Tahinins oljeinnehåll och mangons fibrer kommer att bilda en emulsion tillsammans.
4 ✓

Börja mixa och ringla i vattnet i en tunn stråle.

Tips: Mängden vatten beror på hur saftig mangon är. Håll koll på konsistensen: vi vill ha en tjock krämsoppa.
5 ✓

Mixa i minst 1 minut tills det blir helt slätt och skummigt.

Tips: Att arbeta in luft gör texturen lättare (fysikalisk luckring).
6 ✓

Salta efter avsmakning om det behövs. Saltet lockar fram mangons sötma.

Tips: Smakerna ska vara 'runda': sött, surt, salt och sesamens beska samtidigt.
7 ✓

Ställ i kylen i 15 minuter före servering.

Tips: Under vilan sväller fibrerna och såsen tjocknar något.

Recept FAQ

Kan jag använda fryst mango?
Ja, men låt den tina helt och häll även saften i mixern, för smaken sitter i den.
Såsen blev besk. Varför?
Förmodligen var tahinin härsken, eller så pressade du även med det vita skalet från limen. Smaka alltid på tahinin för sig själv före användning!

Ingredienser

  • 1 st Mogen mango (ca 300g)
  • 3 msk Tahini (sesampasta)
  • 1 st Limejuice
  • 1 klyfta Vitlök
  • 50 ml Kallt vatten
  • 1 msk Honung
  • 1 nypa Malen ingefära
  • 2 nypa Salt