- Kan jag använda annan frukt?
- Ja, men tänk på vatteninnehållet. Päron kan till exempel vara för saftiga.
- Varför rann fyllningen ut?
- Du kylde antagligen inte krämen tillräckligt före fyllning, eller så var äpplet för blött.
Macarons med ugnsbakat äpple och kanel
Ingredienser
Utrustning som behövs
- Digitalvåg
- Sikt
- Köksmaskin
- Spritspåse
- Bakplåtspapper
- Stekpanna (till äpplet)
Allergiinformation
Instruktioner
Sikta samman mandelmjöl och florsocker i en stor skål. Släng större mandelbitar eller mal dem igen.
Vispa äggvitorna, tillsätt gradvis strösockret tills du får ett hårt, blankt skum som stannar på vispen.
Vänd ner mandelblandningen i skummet med en slickepott. Stryk smeten mot skålens vägg och vik tillbaka tills du får en lavaliknande flytande konsistens.
Spritsa ut rundlar på plåten, slå plåten mot bordet och låt stå i 30-40 minuter tills toppen blir "skinnig".
Grädda i 150°C i 12-15 minuter. Om "hatten" inte rör sig på foten, ta ut och låt svalna helt på plåten.
Gör fyllningen: Skala äpplet, skär i små tärningar på 3-4 mm. Smält smöret i en stekpanna, lägg i äpplet och kanelen.
Brässera äpplet tills vätskan kokar bort och det börjar karamelliseras. Häll på grädden, koka ihop och dra av från värmen.
Tillsätt den hackade vita chokladen till den heta äppelblandningen och rör tills den smält helt och du får en jämn kräm. Ställ i kylen för att stelna.
Fyll macaronerna med den kalla krämen.
Recept FAQ
Ingredienser
- 150 g Mandelmjöl
- 150 g Florsocker
- 3 st Äggvitor (rumstempererade)
- 5 g Strösocker
- 1 st Äpple (syrligt, t.ex. Granny Smith)
- 1 tsk Malen kanel
- 0,5 dl Vispgrädde
- 100 g Vit choklad
- 10 g Smör (till äpplet)