Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Lökchutney, garnerad med färsk koriander, kryddig löksås
Tjock och smakrik chutney gjord på långsamt rostad rödlök och kryddor.

Lökchutney

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Denna chutney är tålamodets spel: de naturliga sockerarterna som frigörs under lökens långsamma karamellisering möter balsamvinägerns syra och kryddornas värme. Resultatet är en tjock, syltliknande, mörkbrun kräm som är ett kungligt tillbehör till ostar, stekar eller enkel rostat bröd.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Kök Indisk, Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad stekpanna eller kastrull
  • Träslev
  • Steril burk för förvaring

Instruktioner

1 ✓

Hetta upp oljan på medelvärme och strö i spiskummin och nigellafrön. Rosta i en halv minut tills de börjar dofta.

Tips: Upphettning av kryddorna 'väcker' aromerna, då de eteriska oljorna frigörs av värmen.
2 ✓

Tillsätt den skivade löken och saltet. Sänk värmen till låg och sjud utan lock i ca 25-30 minuter, rör om då och då, tills löken är mörkbrun och mycket mjuk.

Tips: Saltet hjälper till att dra ut vatten ur löken (osmos), så den mjuknar och karamelliseras snabbare.
3 ✓

När löken har sjunkit ihop, blanda i den pressade vitlöken, sockret, chilin och balsamvinägern.

Tips: Sura ingredienser (vinäger) tillsätts alltid på slutet eftersom de saktar ner grönsakernas mjuknande.
4 ✓

Koka i ytterligare 10-15 minuter på svag värme tills vätskan avdunstat och du får en tjock, klibbig konsistens.

Tips: När sockret och vinägern tjocknar (reduktion) får chutneyn sin konsistens.

Recept FAQ

Varför måste den koka så länge?
Vattnet måste avdunsta för att smakerna ska koncentreras och texturen bli syltliknande.
Kan jag använda rödlök?
Ja, absolut! Rödlök är sötare och ger en finare färg åt slutresultatet.

Ingredienser

  • 3 st Rödlök (skivad)
  • 2 msk Vegetabilisk olja
  • 2 msk Farinsocker
  • 3 msk Balsamvinäger
  • 1 tsk Hel spiskummin
  • 1 tsk Nigellafrön (svartkummin)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Chiliflingor