Locro criollo

Locro är mer än en soppa; det är Argentinas nationella stolthet som äts den 25 maj (revolutionsdagen). En tjock, krämig grytsoppa vars hemlighet är att långsamt koka ur stärkelsen från majs och bönor. Under den långa koktiden faller en del av grönsakerna sönder, vilket reder rätten naturligt.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 1 tim
Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Kök Argentinsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull: Med tjock botten så att den tjocka soppan inte bränns vid.

Instruktioner

1

Bryn det tärnade köttet i den heta oljan i kastrullen tills det får färg.

Tips: Stekytan ger soppan dess djupa smak (Maillard-reaktion).
2

Tillsätt de hackade grönsakerna (utom potatis) och fräs ihop.

Tips: De aromatiska grönsakerna (sofrito) lägger grunden för smaken.
3

Häll på vattnet, lägg i de blötlagda bönorna och majsen. Koka på svag värme i ca 40 minuter.

Tips: Stärkelsen löses långsamt ut och reder spadet.
4

Tillsätt potatisen och koka vidare tills allt är mjukt och soppan är tjock.

Tips: En del av potatisen kokar sönder, vilket ger den krämiga konsistensen.
5

Krydda och strö över färsk salladslök/koriander vid servering.

Tips: Det färska gröna på slutet gör den tunga rätten frisk.

Recept FAQ

Varför måste bönorna blötläggas?
Torkade baljväxter måste återfuktas före kokning, annars förblir de hårda medan köttet redan kokat sönder.

Ingredienser

  • 300 g Nötkött (t.ex. lägg, tärnat)
  • 200 g Fläskkött (tärnat)
  • 100 g Majs (torkad, vit eller konserverad)
  • 150 g Vita bönor (blötlagda kvällen innan)
  • 2 st Morot (tärnad)
  • 3 st Potatis (tärnad)
  • 2 st Salladslök
  • 4 klyftor Vitlök
  • 1 st Paprika
  • 1 tsk Oregano
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Peppar
  • 2 msk Olja
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1,5 l Vatten