Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Limesås med kokosmjölk serverad
Varm, doftande sås där kokosmjölkens sötma möter limens syra

Limesås med kokosmjölk

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Hemligheten ligger i limens 'dubbla användning': skalet (zest) ger de eteriska oljornas parfymliknande arom, medan saften ger syran. Uppvärmning med kokosmjölk är knepigt: om du kokar den kan kokosoljan separera och såsen 'skära sig'. Långsam, skonsam uppvärmning (infusion) är målet, så att smakerna mognar utan att emulsionen faller sönder.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rivjärn (Microplane): Till limeskalet, så att den beska vita delen inte kommer med.
  • Liten kastrull: För uppvärmning.

Instruktioner

1 ✓

Riv limeskalet (bara den gröna delen!), pressa sedan ur saften. Riv även ingefäran och vitlöken.

Tips: Förbered allt, för tillagningen går snabbt.
2 ✓

Häll kokosmjölken i kastrullen, tillsätt ingefära, vitlök, limeskal, honung, salt och chiliflingor.

Tips: Tillsätt INTE limejuicen ÄN!
3 ✓

Värm på lägre än medelvärme tills det precis börjar ånga. Koka inte!

Tips: Håll på denna temperatur i 5-8 minuter så att smakerna löses ut (infusion).
4 ✓

Ta av från värmen och blanda nu i limejuicen.

Tips: Om du tillsätter syran under kokning skulle den garanterat få kokosmjölken att skära sig. Dessutom dämpas smaken av färsk lime av värme.
5 ✓

Smaka av och tillsätt mer salt eller honung vid behov för balans.

Tips: Servera varm (t.ex. på stekt fisk) eller rumstempererad.

Recept FAQ

Såsen blev besk.
Du rev limeskalet för djupt och den vita, svampiga delen kom med. Använd bara det gröna!
Den skar sig vid uppvärmning.
Du kokade den på för hög värme. Ta av den från värmen och vispa tills den svalnar lite och går ihop.

Ingredienser

  • 200 ml Kokosmjölk
  • 30 ml Färsk limejuice
  • 1 tsk Limeskal (rivet)
  • 5 g Färsk ingefära
  • 10 g Honung
  • 1 klyfta Vitlök
  • 0.25 tsk Chiliflingor
  • 0.5 tsk Salt