Lavendel- och honungsvåffla

Denna speciella dessert för tankarna till Provences lavendelfält. Att använda lavendel i köket kräver en delikat balans: tar du för mycket smakar det tvål, tar du precis lagom får du en blommig, sofistikerad arom som tillsammans med honungens sötma har en lugnande effekt. Till en kopp te, en hösteftermiddag, finns inget bättre sällskap.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 430 kcal
🌍 Kök Fransk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Våffeljärn
  • Bunkar
  • Mortel (valfritt för att krossa lavendeln)
  • Visp
  • Slev
  • Galler

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1

Smula sönder de torkade lavendelblommorna med fingrarna eller i en mortel för att frigöra de eteriska oljorna.

Tips: Att krossa blommorna hjälper så att man inte biter i hela blommor och smaken genomsyrar smeten bättre.
2

Smält smöret, blanda med honung, mjölk och de uppvispade äggen.

Tips: P.g.a. honungens tröghet är det viktigt att vätskorna inte är iskalla, annars stelnar honungen och blir svår att blanda.
3

Blanda mjöl, bakpulver och salt, tillsätt sedan lavendeln.

Tips: Torrblandning ser till att blommorna inte klumpar ihop sig på ett ställe.
4

Häll ihop innehållet i de två skålarna och rör smeten slät.

Tips: Rör inte för mycket, hemligheten med våfflor är alltid en lös smetstruktur.
5

Grädda gyllenbruna i hett, smort våffeljärn (ca 3-4 minuter).

Tips: På grund av honungen är sockerhalten i smeten högre, så den tenderar att brännas snabbare (karamellisering). Håll koll!
6

Servera ljumna, ringlade med extra honung.

Tips: En kula vaniljglass gör underverk till.

Recept FAQ

Är all lavendel ätbar?
Nej! Använd endast kulinarisk lavendel (Angustifolia) till matlagning, prydnadslavendel (Intermedia) smakar för mycket kamfer.
Vad kan jag ersätta honung med?
Lönnsirap eller agavesirap, men honungens karaktär passar bäst till blomman.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 2,5 dl Mjölk
  • 50 g Honung
  • 50 g Smör (smält)
  • 2 st Ägg
  • 1 g Bakpulver
  • 1 tsk Torkade ätbara lavendelblommor
  • 1 nypa Salt