Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Korma med lammkött serverad
Rik och mild indisk korma med lammkött

Lammkorma

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Korma var mogulkejsarnas hovrätt: rik, mild och krämig. Till skillnad från starka currys kommer smakdjupet här från yoghurtmarinering, långsamt karamelliserad lök och den redande kraften från malda nötter (mandel eller cashewnötter). En riktig festmåltid.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 1 tim 30 min
⌛ Total tid 2 tim
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad gryta
  • Stavmixer (för lökpastan)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter (mandel)

Instruktioner

1 ✓

Marinera lammköttet med yoghurt, vitlök, ingefära och pulverkryddorna (utom garam masala). Ställ i kylen i minst 1 timme (men helst över natten).

Tips: Yoghurtens mjölksyrabakterier försmälter köttet så att det blir smörigt mört.
2 ✓

Stek den skivade löken i ghee tills den blir mörkt gyllenbrun (nästan krispig). Ta upp, låt rinna av och mixa till en slät pasta med lite vatten.

Tips: Denna 'bruna lökpasta' ger Korman dess karakteristiska, söta, tjocka bas.
3 ✓

Fräs de hela kryddorna (kanel, kardemumma) i det återstående fettet i en halv minut.

Tips: De hela kryddorna smaksätter oljan.
4 ✓

Tillsätt det marinerade köttet (med marinaden) och lökpastan. Fräs under omrörning i 5-10 minuter tills vätskan från yoghurten avdunstar och oljan separerar.

Tips: Yoghurten måste 'stekas bort' för att inte smaka surt.
5 ✓

Häll på precis så mycket vatten att det täcker. Koka under lock på svag värme i ca 1-1,5 timme tills lammet är mört.

Tips: Lammets ålder avgör koktiden.
6 ✓

Rör i den malda mandeln och grädden. Strö över garam masala. Koka i ytterligare 5-10 minuter tills såsen tjocknar.

Tips: Mandeln fungerar som redning (stärkelse och fett).

Recept FAQ

Yoghurten skar sig.
Tillsätt yoghurten genom värmeutjämning (blanda lite av den heta såsen i den kalla yoghurten) och koka på låg värme.
Såsen är för tunn.
Koka vidare utan lock, eller tillsätt lite mer maldig mandel.

Ingredienser

  • 1 kg Lammstek eller bog (tärnad)
  • 2 dl Naturell yoghurt
  • 1 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 3 st Gul lök (skivad)
  • 4 klyfta Vitlök (krossad)
  • 1 msk Ingefära (riven)
  • 50 g Mald mandel (eller cashewnötter)
  • 2 msk Ghee (skirat smör) eller olja
  • 1 st Kanelstång
  • 5 st Kardemummakapslar (hela, lätt krossade)
  • 1 tsk Garam Masala
  • 1 tsk Malen koriander
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Gurkmeja