Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kryddig tamarindsås serverad med grillat kött
Sötsur och fyllig tamarindsås med färsk koriander

Kryddig tamarindsås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Tamarind är ett av de viktigaste syrningsmedlen i det sydostasiatiska köket. I denna sås möter tamarindens sträva smak sockrets karamelliga sötma och chilins hetta. Det är den smakvärld du känner igen från Pad Thai: sött, surt, salt och starkt på samma gång. En perfekt dippsås till vårrullar eller grillade räkor.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 17 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 60 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull: för kokning.
  • Visp: för att blanda pastan klumpfri.

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (sojasås)

Instruktioner

1 ✓

Blanda tamarindpastan med vattnet i en kastrull och börja värma upp.

Tips: Av värmen mjuknar pastan och löser sig lättare.
2 ✓

Tillsätt socker, chili, riven vitlök, ingefära och sojasås.

Tips: Palmsocker (eller farinsocker) ger en djupare, mer melassliknande smak som passar bättre till tamarind än vitt socker.
3 ✓

Sjud på svag värme i 10 minuter tills det tjocknar till sirapskonsistens.

Tips: Såsen kommer att tjockna ytterligare när den svalnar (viskositetsökning).
4 ✓

Rör ner den hackade koriandern på slutet.

Tips: Tillsätt alltid färska örter i slutet av värmebehandlingen för att bevara färg och vitaminer.

Recept FAQ

Vad gör jag om den är för tjock?
Tjockleken på tamarindpasta kan variera. Späd gärna med vatten till önskad konsistens.

Ingredienser

  • 50 g Tamarindpasta (koncentrat)
  • 1 dl Vatten
  • 30 g Farinsocker (eller palmsocker)
  • 1 tsk Chiliflingor
  • 1 klyfta Vitlök (riven)
  • 5 g Färsk ingefära (riven)
  • 1.5 msk Sojasås
  • 10 g Färsk koriander