Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kryddig rödvinssås med lök serverad i såskanna
Rik och aromatisk sås med rödvin och karamelliserad lök

Kryddig rödvinssås med lök

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Denna sås handlar om lökens förvandling: från en skarp, rå grönsak till en söt, karamelliserad 'sylt'. Rödvinets tanniner och syra balanserar sötman, medan kryddorna ger djup. Det är ett tålamodsspel: löken måste bräseras långsamt så att de naturliga sockerarterna inte bränns utan bryns.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 170 kcal
🌍 Kök Fransk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Kniv
  • Skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Halvera löken och skär den i tunna skivor.

Tips: Lika tjocka skivor blir mjuka samtidigt.
2 ✓

Smält smöret, lägg i löken, salta och låt sjuda på mycket låg värme i 10-15 minuter tills den är gyllenbrun och mjuk.

Tips: Saltet drar ut vätska, och värmen bryter ner sockret så att det bryns.
3 ✓

Strö över sockret, låt det smälta i 1 minut och slå sedan på vinet.

Tips: Vinet 'löser upp' de smakrika stekresterna i botten av pannan.
4 ✓

Tillsätt kryddorna och reducera vätskan till hälften eller en tredjedel (ca 10 minuter).

Tips: Under reduceringen tjocknar såsen och smakerna blir mer intensiva.
5 ✓

Ta bort timjankvistarna före servering.

Tips: De träiga delarna är inte ätbara.

Recept FAQ

Löken brändes?
Värmen var för hög. Börja om och ha mer tålamod.
För syrlig vinsmak?
Koka längre, eller tillsätt lite mer smör på slutet för att runda av syran.

Ingredienser

  • 2 st Rödlök
  • 2 dl Rödvin (torrt)
  • 30 g Smör
  • 1 msk Farinsocker
  • 3 kvist Färsk timjan
  • 1 nypa Malda nejlikor
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Svartpeppar