Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kryddig mangochutney serverad med naanbröd
Fyllig och aromatisk mangochutney med bitar av frukt

Kryddig mangochutney

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Chutney är det indiska kökets geniala uppfinning där sötman från mogen mango, syran från vinäger och hettan från kryddor möts. Detta är inte bara en sylt, utan en komplex smaksättare som hjälper matsmältningen och balanserar tunga, kryddiga currys. Den perfekta harmonin i triangeln sött-surt-starkt.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kök Indisk, Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull i rostfritt stål: viktigt eftersom vinäger kan reagera med aluminium och ge en metallisk smak.
  • Steriliserade burkar: för förvaring.

Allergiinformation

⚠️ Senap (om du använder)

Instruktioner

1 ✓

Fräs den finhackade löken, vitlöken och ingefäran i lite olja tills det doftar.

Tips: Ingefära ger inte bara smak utan hjälper också matsmältningen av proteiner. [Innehåller proteasenzym (zingibain).]
2 ✓

Häll i vinägern och tillsätt sockret. Koka upp tills sockret har smält.

Tips: Socker ökar vätskans densitet och kokpunkt, så chutneyn kokar vid en högre temperatur. [Kolligativ egenskap.]
3 ✓

Tillsätt mangotärningar, chili, senapsfrön och salt. Sänk värmen och sjud i 20-25 minuter.

Tips: Under den långsamma kokningen mjuknar mangons cellväggar och pektin frigörs, vilket tjocknar såsen (gelatinering).
4 ✓

Den är klar när den har konsistens som sylt men fortfarande har fruktbitar kvar. Häll upp på burk.

Tips: Den höga socker- och syrahalten hindrar bakterietillväxt, därför håller den länge.

Recept FAQ

Varför tjocknar den inte?
Mangons pektininnehåll beror på mognad. Om den är för lös, koka längre så att vattnet avdunstar.
Hur länge håller den?
Sockret och vinägern konserverar den, så den håller i veckor i kylen.

Ingredienser

  • 300 g Mogen men fast mango (tärnad)
  • 1 st Rödlök
  • 100 g Farinsocker
  • 0.8 dl Äppelcidervinäger
  • 10 g Färsk ingefära
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Chiliflingor
  • 1 tsk Svarta senapsfrön (valfritt)
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 msk Olja