Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Krokodilcurry serverad i en skål med jasminris vid sidan
Krämig och smakrik krokodilcurry med kokosmjölk och kryddor

Krokodilcurry

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Krokodilkött är ett riktigt gastronomiskt äventyr: texturen ligger någonstans mellan kyckling och fast fisk, smaken är mild, så det tar upp starka kryddor utmärkt. I detta recept åkallar vi de thailändska currygrytornas värld, där kokosmjölkens krämighet och currypastans hetta omfamnar det speciella köttet. En exotisk middag som garanterat blir ett samtalsämne vid bordet.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Asiatisk/Australisk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller djup stekpanna
  • Träslev
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Hetta upp oljan i woken. Lägg i lök, pressad vitlök och riven ingefära. Fräs i 1-2 minuter tills det börjar dofta, men bryn det inte för mycket.

Tips: Att 'väcka' de aromatiska ingredienserna i olja är grundläggande i det asiatiska köket.
2 ✓

Rör ner currypastan och fräs i ytterligare 1 minut tills den mörknar och doftar intensivt.

Tips: Att fräsa pastan (blooming) lockar verkligen fram karaktären hos kryddorna i den.
3 ✓

Tillsätt krokodilköttet och stek på hög värme runt om tills det får en yta och vitnar.

Tips: Snabb bryning stänger in fukten i köttet.
4 ✓

Häll på kokosmjölken, tillsätt fisksås, socker och de skrynklade kaffir limebladen. Rör om ordentligt.

Tips: Bryt kaffir limebladen lite i handen (skrynkla), innan du lägger dem i maten, så frigörs mer eteriska oljor.
5 ✓

Sänk värmen och låt sjuda i 15-20 minuter. Tillsätt paprikan och moroten efter halva tiden (ca 10 minuter).

Tips: Grönsakerna tillsätts senare för att de ska förbli krispiga (al dente) och inte koka sönder till mos.
6 ✓

Smaka av! Om det inte är tillräckligt salt, tillsätt mer fisksås. Strö över färsk koriander före servering.

Tips: Det thailändska köket handlar om balans: harmonin mellan salt (fisksås), sött (socker), surt (limeblad) och hett (curry).

Recept FAQ

Hur smakar krokodil?
Neutralt, kyckling med en lätt fiskton. Det är mycket viktigt att inte överkoka det, för då kan det bli gummioartat.
Var får jag tag på krokodilkött?
Finns fryst hos gormetbutiker eller webbutiker som säljer specialkött. Kan ersättas med mal eller kyckling.

Ingredienser

  • 500 g Krokodilkött (filé, tärnad)
  • 4 dl Kokosmjölk (konserv)
  • 1 st Gul lök (skivad)
  • 3 klyftor Vitlök (pressad)
  • 10 g Färsk ingefära (riven)
  • 50 g Röd currypasta
  • 1,5 msk Fisksås
  • 15 g Brun farin
  • 3 st Kaffir limeblad
  • 10 g Färsk koriander (till garnering)
  • 2 msk Matolja
  • 1 st Paprika (röd, strimlad)
  • 1 st Morot (skuren i tunna strimlor)
  • 5 g Salt (bara om det behövs)