- Varför skar den sig?
- Du tillsatte det sura vinet eller citronen till för varm grädde. Reducera vinet först!
Krämig kaprissås
Denna sås är en dans mellan syra och fett. Gräddens sötma och tjocklek skärs igenom av kaprisens vinäger-salta karaktär och vittvinets syra. Perfekt tillbehör till naturellt stekt kött eller fisk där såsen ger karaktären.
Ingredienser
50
g
Kapris
2
dl
Matlagningsgrädde
1
st
Gul lök (finhackad)
1
st
Vitlöksklyfta
20
g
Smör
0,5
dl
Torrt vitt vin
5
g
Färsk persilja
0,5
tsk
Salt
0,25
tsk
Peppar
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Stekpanna
Allergiinformation
Mjölk
Instruktioner
1
✓
Skölj kaprisen, finhacka löken.
Tips: Kaprisspadet är mycket salt/surt, kan förstöra proportionerna om du inte sköljer det.
2
✓
Fräs lök och vitlök i smöret tills de är genomskinliga.
3
✓
Häll på vinet, koka in till hälften.
Tips: Denna reduktion koncentrerar smakerna.
4
✓
Tillsätt grädde och kapris, koka ihop till såskonsistens. Smaksätt på slutet.
Tips: Var försiktig med saltet på grund av kaprisen!
Recept FAQ
Ingredienser
- 50 g Kapris
- 2 dl Matlagningsgrädde
- 1 st Gul lök (finhackad)
- 1 st Vitlöksklyfta
- 20 g Smör
- 0,5 dl Torrt vitt vin
- 5 g Färsk persilja
- 0,5 tsk Salt
- 0,25 tsk Peppar