Krämig kaprissås

Denna sås är en dans mellan syra och fett. Gräddens sötma och tjocklek skärs igenom av kaprisens vinäger-salta karaktär och vittvinets syra. Perfekt tillbehör till naturellt stekt kött eller fisk där såsen ger karaktären.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1

Skölj kaprisen, finhacka löken.

Tips: Kaprisspadet är mycket salt/surt, kan förstöra proportionerna om du inte sköljer det.
2

Fräs lök och vitlök i smöret tills de är genomskinliga.

3

Häll på vinet, koka in till hälften.

Tips: Denna reduktion koncentrerar smakerna.
4

Tillsätt grädde och kapris, koka ihop till såskonsistens. Smaksätt på slutet.

Tips: Var försiktig med saltet på grund av kaprisen!

Recept FAQ

Varför skar den sig?
Du tillsatte det sura vinet eller citronen till för varm grädde. Reducera vinet först!

Ingredienser

  • 50 g Kapris
  • 2 dl Matlagningsgrädde
  • 1 st Gul lök (finhackad)
  • 1 st Vitlöksklyfta
  • 20 g Smör
  • 0,5 dl Torrt vitt vin
  • 5 g Färsk persilja
  • 0,5 tsk Salt
  • 0,25 tsk Peppar