Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Krämig currysås med ingefära
En fyllig gräddsås med värmande ingefära och currytoner.

Krämig currysås med ingefära

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Denna sås är en dans av kryddor i silkeslen grädde. Ingefärans friska, citronaktiga hetta balanserar gräddens fetma utmärkt, medan curryn ger djup åt smakerna. Det är inte ett traditionellt indiskt recept, utan en sås i modern, europeisk stil som går snabbt att laga men ändå är elegant. Nyckeln är att fräsa kryddorna kort i fettet, vilket väcker aromerna till liv innan vätskan tillsätts.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 265 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djupare stekpanna eller kastrull
  • Träsked
  • Finrivjärn
  • Kniv, skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skala ingefäran och riv den fint. Skala även vitlöken och krossa den.

Tips: Ingefäran skalar du lättast med kanten på en tesked, så går nästan inget av fruktköttet till spillo.
2 ✓

Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg i vitlöken och ingefäran och fräs i en halv minut tills det börjar dofta.

Tips: Se upp, vitlök bränns vid väldigt fort och blir besk! 'Fräs' den bara hastigt i oljan.
3 ✓

Strö currypulvret över den kryddiga oljan och rör om snabbt (ca 10 sekunder).

Tips: Kryddornas aromämnen löser sig bäst i fett, därför ska de fräsas, inte strös i vätskan.
4 ✓

Häll på grädden, salta och peppra. Sänk värmen.

Tips: Om du använder växtbaserad grädde, välj kokosgrädde, den passar särskilt bra till curry.
5 ✓

Låt sjuda stilla i 5–7 minuter tills såsen tjocknar och täcker baksidan på en sked.

Tips: Under kokningen avdunstar vattnet så gräddens fetthalt koncentreras, vilket gör den krämig (reduktion).
6 ✓

Dra av från värmen och blanda först då i citronsaften.

Tips: Syran ger fräschör och 'lättar upp' de tunga gräddiga smakerna.

Recept FAQ

Vad gör jag om grädden har skurit sig?
Det kan hända om stekpannan är för varm eller om du tillsatt syra (citronsaft) i den heta grädden. Blanda alltid i citronen sist, när du tagit av kastrullen från värmen.
Kan jag byta ut den färska ingefäran?
I nödfall fungerar 1 tesked malen ingefära, men den färska ingefärans eteriska oljor ger den sanna karaktären.

Ingredienser

  • 2 dl Matlagningsgrädde (min. 20%)
  • 3 cm Färsk ingefära
  • 1 tsk Currypulver
  • 1 msk Olivolja
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 tsk Citronsaft
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Malen vitpeppar